Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Món Xương Cá Hồi Nấu Canh Chua được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Bpco.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Giới thiệu món xương cá hồi nấu canh chua
Cá hồi là thực phẩm vàng cho sức khỏe vì loại cá này giàu axit béo omega 3, có lợi cho mắt, não và tim mạch. Món xương cá hồi nấu canh chua có hương vị thơm ngon và thanh mát.
Canh xương cá hồi nấu chua vừa bổ, chan với cơm ăn rất ngon. Phần thịt cá xung quanh đầu và xương vừa ngọt, vừa mềm, ăn vô cùng thích miệng. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa không ngớt cho mà xem.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách chế biến món xương cá hồi nấu canh chua
Cách nấu món canh cá hồi cũng giống phần lớn các món canh cá khác kiểu Việt Nam. Bạn cần chú ý khâu sơ chế cá – bước quan trọng để canh có vị thơm và độ ngọt tự nhiên.
Độ khó
3-4 người
15 phút
20 phút
Dễ
Chuẩn bị nguyên liệu
Món xương cá hồi nấu canh chua là một trong những món canh rất ngon với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản:
Đầu, xương cá: 500 gram
Cà chua: 2-3 quả
Đậu bắp: 5 quả
Me: 1-2 quả
Dứa: 1/2 quả
Mùi tàu, t
hì là, hành lá: 1 chút
Một bát con rượu
Gia vị thông dụng: muối, đường, nước mắm, bột canh, gừng, tỏi, ớt.
Cách chế biến món xương cá hồi nấu canh chua
Để có thể tạo nên món xương cá hồi nấu canh chua thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể chế biến theo công thức sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu bắp mang rửa sạch và thái lát.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Cà chua bổ múi cau.
Mùi tàu, hành lá, thì là rửa sạch, xắt nhỏ.
Dầm me với 1/2 bát nước lọc, sau đó lọc vớt hạt ra và lấy nước me.
Xương và đầu cá hồi cá hồi rửa sạch rửa với muối và chút rượu để cho bớt tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Ướp cá hồi
Cho vào bát đựng xương và đầu cá hồi với một chút muối, một chút nước mắm, tỏi băm, tỏi phi và 1 quả ớt đập dập. Ướp khoảng 15 phút
Bước 3: Nấu canh chua xương cá hồi
Bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng, bạn cho cá và cà chua vào và đảo trong vòng 5 phút.
Sau khi cá chín, bạn cho thêm 1.5l nước vào và đun cho sôi.
Sau khi nước sôi, bạn cho nước cốt me vào, cùng với đó là dứa và đậu bắp.
Ảnh: Sưu tầm
Tiếp theo, bạn nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu.
(Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình).
Đun thêm 5 phút cho các nguyên liệu chín, bạn nêm nếm lại cho vừa vị sau đó cho thêm rau ngò gai và hành lá vào. Vậy là bạn đã hoàn thành xương cá hồi nấu chua cực ngon cho bữa ăn của gia đình rồi đấy!
Digifood gợi ý:
3. Yêu cầu thành phẩm món canh chua xương cá hồi
Món xương cá hồi nấu canh chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt: màu đỏ của cà chua, màu vàng của dứa, màu xanh của đậu bắp,… tất cả tạo nên một bát canh chua cá đẹp mắt, hấp dẫn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua, ngọt ngọt và thơm lừng. Đặc biệt, vì được sơ chế kỹ lưỡng nên món canh chua không hề tanh, ngược lại mùi rau thơm càng làm cho món canh cá thêm phần đặc biệt hơn. Bạn có thể chuẩn bị một bát mắm ớt ở ngay cạnh để có thể chấm với các “topping” đa dạng trong món canh chua cá đặc sắc này.
Ảnh: Sưu tầm
Món ngon từ xương cá hồi
Cá Hồi Làm Gì Ngon? 7 Công Thức Chế Biến Cá Hồi Bạn Không Muốn Bỏ Lỡ
Thịt cá hồi rất giàu dinh dưỡng
Cách chọn và sơ chế cá hồi không tanhKhi chọn cá hồi nguyên con, bạn quan sát thấy mắt cá trong, mắt cá hơi phồng lên, không bị ngả vàng hay đục thì đó là cá tươi. Mang của con cá hồi tươi sẽ nguyên vẹn không rách, có màu đỏ tươi, không có vết tụ của máu bầm hay bị tái đi. Ngoài ra, cá tươi sẽ không có mùi hóa chất hay mùi hôi lạ.
Đối với thịt cá hồi phi lê, bạn nên chọn những miếng cá màu cam hoặc hồng tươi. Đồng thời, thịt cá khô ráo, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy dịch hay có mùi lạ.
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm phần thịt cá hồi vào một trong những loại hỗn hợp sau:
Nước sạch có pha nước cốt chanh (2-3 thìa) và muối ăn (1 thìa) khoảng 1 phút.
Hay bạn có thể ngâm thịt cá hồi 10 phút ngập trong sữa tươi.
Bạn cũng ngâm cá hồi ngập trong rượu trắng (hoặc giấm) có một ít gừng băm nhuyễn khoảng 10 phút.
Sau khi ngâm cá hồi, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch, thấm khô nước là có thể dùng để chế biến món ăn.
Cá hồi làm gì ngon? Bỏ túi 7 công thức chế biến cá hồi dễ làm Đầu cá hồi nấu măng chuaĐầu cá hồi nấu măng chua lạ miệng “đưa cơm”
Canh đầu cá hồi là cách chế biến cá hồi thơm ngon mà bạn không thể bỏ qua. Khách yêu hầm xương gà khoảng 30 phút với 2 lít nước. Đầu cá hồi sơ chế sạch rồi bạn ướp với bột ngọt, nước mắm, tiêu, bột nghệ, hành tím khoảng 30 phút.
Sau đó, Khách yêu phi thơm hành tím, chiên sơ đầu cá hồi rồi trút ra đĩa. Sau đó, Khách cho thơm, măng chua, nước cốt me, cà chua vào chảo xào đều rồi đổ nước hầm gà vào. Bạn đun đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho thêm sả đập dập, nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng bún, rau, nước mắm ớt.
Sashimi cá hồi Cá hồi áp chảoMón cá hồi áp chảo thơm lừng
Gỏi cá hồiNếu bạn thắc mắc cá hồi làm gì ngon mà lại hỗ trợ giảm cân, câu trả lời đó là món gỏi cá hồi. Món ăn này vừa ít calo, lại cung cấp nhiều đạm, Vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể.
Cách làm món này rất đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế, cắt cá hồi thành miếng vừa ăn. Các loại rau củ (cải mầm, xà lách, cà chua bi, giá đỗ, cải lông) bạn cũng sơ chế sạch, để ráo nước.
Khách cho rau vào tô, trộn đều với dầu olive, một ít tiêu xay, 1 nhúm muối ăn, nước cốt chanh tùy khẩu vị. Cuối cùng, bạn cho rau đã trộn ra đĩa, cho cá hồi vào và trộn đều rồi thưởng thức.
Lẩu cá hồi chua ngọtCá hồi có thể dùng nấu lẩu vô cùng thơm ngon
Khách yêu hầm xương ống khoảng 40 phút. Sau đó, bạn phi thơm sả, tỏi rồi cho nấm hương, cà chua vào xào. Đầu cá hồi Khách chiên sơ
Tiếp đến, bạn cho tất cả nguyên liệu này vào nồi nước hầm xương. Khách nấu thêm 15 phút rồi cho dứa, khế, nước mắm, gia vị, vào nêm vừa ăn là hoàn thành nồi lẩu. Bạn có thể dùng chung với bún, nhúng rau, chấm kèm nước mắm.
Ruốc cá hồiCách làm ruốc cá hồi đơn giản nhất đó là cá hồi phi lê Khách yêu sơ chế, rửa sạch rồi thấm khô cá với khăn sạch. Tiếp đến, bạn ướp cá hồi với gừng, rượu trắng, sả, hành rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút.
Đến khi cá hồi chín, Khách yêu giã tơi hoặc xay nhuyễn thịt cá tùy sở thích.
Cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho thịt cá hồi vào, nêm nếm và đảo đều với lửa thật nhỏ khoảng 20 phút. Bạn thấy thịt cá hồi khô đến mức vừa ý thì tắt bếp.
Súp bí đỏ cá hồiSúp bí đỏ cá hồi có thể dùng cho trẻ ăn dặm
Cá hồi làm gì ngon và phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi, người mới ốm dậy? Đảo xin bật mí đó là món súp bí đỏ cá hồi. Để thực hiện món này, bạn thực hiện theo các bước:
Bí đỏ Khách nướng, hấp hoặc luộc cho chín mềm rồi xay/nghiền nhuyễn.
Sau đó, bạn hấp chín cá hồi và xé thịt cá thành miếng nhỏ, tơi.
Tiếp đến, Khách yêu xào hành tây với bơ cho chín rồi thêm nước cốt gà vào.
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu trên lại rồi xay nhuyễn.
Cuối cùng, Khách cho hỗn hợp vào nồi đun sôi rồi thêm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức.
Ở TPHCM mua cá hồi ở đâu ship nhanh 2h
Khách hàng có thể liên hệ Đảo Hải Sản để chọn mua cá hồi tươi ngon, chất lượng
Đảo Hải Sản chuyên cung cấp thủy hải sản, cá hồi uy tín. Đến với Đảo Hải Sản, bạn sẽ không cần lo lắng về nguồn gốc, chất lượng của cá hồi. Đảo luôn đảm bảo cá hồi luôn tươi ngon hảo hạng. Bên cạnh đó, đội ngũ giao hàng chuyên nghiệp, tận tâm cam kết giao hàng tận nơi chỉ trong vòng 2 giờ.
Thịt cá hồi béo mềm và rất nhiều dinh dưỡng. Loại thực phẩm này phù hợp và nhận được sự yêu thích của đông đảo thực khách ở nhiều độ tuổi như trẻ nhỏ, người già, bà bầu, người mới ốm dậy,… Với 10 cách chế biến i ở trên, quý Khách có thể giải đáp cá hồi làm gì ngon và thực hiện món ngon tại nhà dễ dàng để “đổi gió” cho bữa ăn gia đình.
Đăng bởi: Nguyễn Văn Huỳnh
Từ khoá: Cá hồi làm gì ngon? 7 công thức chế biến cá hồi bạn không muốn bỏ lỡ
4 Cách Nấu Canh Chua Cá Đuối Thơm Ngon Chuẩn Vị Mà Không Bị Tanh
1. Mẹo chọn mua và sơ chế cá đuối đúng cách 1.1. Mẹo chọn mua cá đuối tươi ngon
Cách nấu canh chua cá đuối tươi muốn thơm ngon, không bị hôi khai thì trước tiên phải chọn những con cá to khỏe, còn tươi.
Cá còn bơi khỏe thì thịt sẽ ngọt chắc, độ đàn hồi tốt và không bị bở.
Trong trường hợp cá không còn bơi nên chọn những con có lớp da căng mướt, vẫn còn nhớt, mắt trong và viền hai bên quăn cứng.
Khi ngửi sẽ có mùi đặc trưng của hải sản, nếu mùi quá nồng thì có thể cá đã chết hay bị ươn.
Cá đuối chọn những con bơi khỏe, thịt chắc, lớp da căng mướt. Ảnh: Internet
1.2. Cách sơ chế cá đuối sạch, không tanh
Nếu mua cá đuối nguyên con thì đầu tiên phải cắt bỏ vây và mang cá. Dùng dao rạch bụng dọc đường xương sống. Lúc này sẽ lộ ra lớp màng đen và phần máu bầm thì tiến hành lột bỏ. Đây là phần khiến cá có mùi tanh nên cần loại bỏ sạch.
Dùng dao cạo hết lớp nhớt trên phần da cá rồi xả lại nhiều lần với nước. Hoặc có thể tráng sơ da bằng nước sôi và cạo nhớt từ đầu đến đuôi.
Tiếp theo, dùng muối chà xát lên da lẫn thịt cá một lần nữa và xả lại nước sạch. Sau đó, ngâm cá với giấm hoặc rượu trắng thêm 5 phút nữa để loại bỏ hết mùi tanh.
Cuối cùng, moi bỏ ruột cá rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo. Nhớ giữ lại phần gan cá đuối khi nấu ăn sẽ béo hơn.
Cách sơ chế cá đuối. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá đuối ngon lại đơn giản 2.1. Cách nấu canh chua cá đuối bắp chuối Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đuối tươi: 300g
Bắp chuối: 500g
Me vắt: 80g
Chanh: 2 quả
Tỏi băm: 1 thìa canh
Ớt sừng: 1 quả
Rau thơm, ngò gai
Giấm và các gia vị thông dụng
Nguyên liệu cá đuối nấu bắp chuối. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu
Cá đuối làm sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bắp chuối tước bỏ phần bẹ già bên ngoài, chỉ lấy phần non bên trong. Bào sợ hoặc thái mỏng rồi ngâm nước nước chanh pha loãng. Vớt ra rửa lại nước và để ráo.
Ngò gai, rau thơm nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
Me cho vào chén nước ấm, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Cá đuối làm sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Ảnh: Internet
Nấu canh chua cá đuối với bắp chuối
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng thơm. Đổ khoảng 1 – 1,5 lít nước cùng nước me vào đun sôi.
Khi nước sôi thì cho cá đuối vào đun với lửa nhỏ. Nêm thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Tiếp theo thả bắp chuối vào đun sôi với lửa lớn, không đun quá lâu làm bắp chuối bị mềm nhũn. Cuối cùng thả ngò gai, rau thơm vào và tắt bếp.
Múc canh chua cá đuối ra tô và ăn kèm với cơm nóng. Để tăng thêm vị đậm đà cho món canh thì có thể chấm kèm với nước mắm ớt.
Canh chua cá đuối nấu bắp chuối dân dã lạ miệng. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu canh chua cá đuối cơm mẻ Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đuối tươi: 1kg
Cơm mẻ: 50g
Bắp chuối bào: 100g
Rau muống bào: 100g
Rau nhút: 1 bó
Rau thơm (quế, ngò gai): 50g
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu cá đuối nấu canh chua với cơm mẻ. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu
Cá đuối sau khi sơ chế sạch sẽ thì cắt khúc khoảng 3 – 4cm, để ráo nước.
Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống, bắp chuối rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
Rau nhút tước bỏ phần màu trắng, ngắt khúc khoảng 2 – 3cm. Rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Lọc mẻ và nấu canh
Cho khoảng 3 lít nước vào nồi đun sôi rồi thêm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp.
Cho cơm mẻ vào rây lọc, đặt trực tiếp vào trong nồi và khuấy đều ra. Nếm thử đến khi thấy độ chua vừa ăn thì ngưng khuấy, bỏ phần xác cơm mẻ đi.
Lọc mẻ lấy nước cốt, vớt bỏ phần xác. Ảnh: Internet
Đun đến khi nước sôi trở lại thì cho phần thịt và gan cá đuối vào nấu chín. Nêm nếm vừa miệng cho bắp chuối, rau muống vào nấu chín tới.
Cuối cùng cho rau thơm, rau nhút vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh ra tô, còn phần gan vớt ra dằm vào chén nước mắm ớt.
Canh chua cá đuối nấu với cơm mẻ chua ngọt hấp dẫn kết hợp với thịt cá mềm thơm và các loại rau giòn giòn. Chấm miếng cá với nước mắm gan cá vừa cay cay, vừa béo ngậy.
Canh chua cá đuối nấu với cơm mẻ chua ngọt hấp dẫn. Ảnh: Internet
2.3. Cách nấu canh chua cá đuối măng chua Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đuối: 1kg
Măng chua: 300g
Thơm (dứa): 1/4 quả
Cà chua: 2 quả
Me vắt: 80g
Hành tím: 1 củ băm nhỏ
Ớt sừng: 1 quả
Ngò gai, ngò om, hành lá
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu cho món cá đuối nấu măng chua cực đơn giản. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu
Cá đuối làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Cho vào tô với 1/2 số hành tím, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.
Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Ớt sừng thái lát xéo. Cà chua cắt múi cau. Hành ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Măng chua rửa với nước muối loãng, vớt ra thái nhỏ. Đem măng rửa lại nhiều lần với nước và bóp nhẹ để giảm bớt mùi hăng.
Me ngâm với nước ấm cho mềm rồi dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Tiến hành nấu canh
Cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm. Tiếp theo cho cá đuối vào xào săn lại.
Đổ khoảng 2 lít nước và nước cốt me vào nồi đun sôi. Sau đó cho thơm và cà chua vào nấu khoảng 10 phút mới cho măng vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đun thêm 5 – 7 phút nữa thì rắc hành ngò vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.
Cuối cùng chỉ việc múc canh chua cá đuối ra tô và ăn nóng cùng với bún tươi hoặc cơm trắng kèm các món ăn mặn khác.
Canh cá đuối nấu măng chua ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều ngon. Ảnh: Internet
2.4. Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đuối tươi: 500g
Dưa chua: 200g
Cà chua: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Hành: 1 củ
Gừng: 1 củ
Ớt tươi: 2 – 3 quả (hoặc thay thế ớt bột)
Rau ngổ, hành lá
Gia vị thông dụng
Sơ chế các nguyên liệu
Cá đuối rửa sạch, chà xát bằng muối để làm sạch nhớt và khử mùi tanh. Rửa lại nhiều lần vớt nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Cho cá đuối vào tô cùng 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường và tỏi, ớt, gừng. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Dưa chua rửa nhiều lần với nước, vắt ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Hành lá và rau ngổ nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Nấu cá đuối với dưa chua
Cho một ít dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành vào phi thơm. Tiếp đến, cho cá đuối vào đảo nhanh tay với lửa lớn.
Khi thịt cá săn lại thì cho thêm cà chua, dưa chua vào đảo đều. Đổ nước ngập mặt cá và đun thêm 10 phút.
Đổ thêm lượng nước vừa đủ dùng cho gia đình, nêm nếm lại cho vừa miệng, cho rau ngổ vào tắt bếp.
Múc canh chua cá đuối ra tô, rắc thêm hành lá vào và ăn kèm với bún hoặc cơm. Món canh này nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.
Các bước nấu cá đuối với dưa chua. Ảnh: Internet
Lê Vy
Đăng bởi: Hoài Thương Nguyễn Thị
Từ khoá: 4 cách nấu canh chua cá đuối thơm ngon chuẩn vị mà không bị tanh
Canh Chua Cá Bống Thệ “Tiến Vua” Xứ Huế
Với vùng sinh thái độc đáo trên đầm phá, thiên nhiên đã ban tặng cho “Huế” một nguồn hải sản vô cùng phong phú về chủng loại, quý hiếm và giàu giá trị dinh dưỡng, khi chế biến rất ngon mà không ngán. “Đâu phải mô”. Con cá bống mà người Huế gọi là cá bống tượng là một loại cá như thế!
Cá hề sống tự nhiên ở vùng đầm phá nước lợ Tam Giang, là “đặc sản” cá nổi tiếng ở Huế. Loài cá này được ngư dân đánh bắt thủ công với số lượng ít nên càng hiếm. Ngày xưa cá để tiến Vua. Theo nhà nghiên cứu Nguyễn Đắc Xuân, không phải vua chúa ở Huế nào cũng thích ăn “cao lương mỹ vị”. Có những vị vua chỉ thích ăn những món dân dã như rau muống kho sả, luộc chấm mắm tôm… Chẳng hạn như vua Duy Tân, vua Bảo Đại đều thích ăn cá bống kho tộ hay cá kèo nấu canh chua. Còn cá thề được người Huế coi là loại cá lành, bổ nên thường dành cho phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy.
Nghĩ rằng bạn sẽ có một trải nghiệm thú vị về món ăn này? Canh chua cá linh được chế biến từ một loại cá “thánh gai” trong thúng tre của người câu cá. Canh chua tuyệt đối không được dùng cá chết, dù cá còn tươi. Vì cá dù còn tươi nhưng đã chết thì vị của cá khi nấu canh chua sẽ không còn rất thơm và đặc trưng. Những người sành ăn sẽ tìm hiểu sự khác biệt giữa canh cá nấu từ cá sống và canh từ cá chết trước khi nấu canh chua.
Canh chua cá kèo ăn với rau sống rất ngon, giải nhiệt mùa hè. Cá chua và cá oóc được chế biến đơn giản như sau: Cá sống được bà nội trợ cho vào một nắm muối rồi dùng tay chà nhẹ cho hết lớp. vảy nhỏ. Sau đó dùng kéo cắt bỏ đầu và rửa sạch, để ráo rồi cho cá vào ướp với chút nước mắm, hành và ớt giã nhỏ, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Cho vào nồi nước dùng gồm cà chua thái múi cau (thái múi cau) và quả dứa (thơm, thơm) thái miếng mỏng, đun sôi, cho cá vào ướp khoảng 3 phút thì cho cá vào. đã chín. Nêm nếm lại canh cho vừa ăn rồi bắc lên bếp, cắt nhỏ hành lá, trộn đều lá ngò gai. Nhìn bát canh chua cá hú với nhiều màu sắc bắt mắt như trắng ngà, đỏ cà chua, ớt hiểm; Dứa vàng tươi, điểm xuyết là các loại rau gia vị xanh mướt.
Hơn nữa, đến lúc này, nồi canh cá dầu sẽ dậy mùi thơm quyến rũ khiến ai cũng thích thú đến “tận cùng” của vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt rất riêng của loại cá này, hòa quyện với vị chua của cà chua và thơm của quả thành một món canh ngọt ngon khó tả. Tăng độ hấp dẫn, ngọt, ngon. Vào mùa hè, Huế thường được “trời ban” những cơn gió Lào rát bỏng, nhưng trên mâm cơm có món canh chua cá lóc, bạn sẽ cảm thấy xoa dịu cái nóng ấm áp của tiết trời khắc nghiệt miền Trung. Những năm gần đây, do ảnh hưởng của bão lũ, hệ sinh thái ở Phá Tam Giang có phần thay đổi. Nhưng may mắn thay, loài cá quý, lành này vẫn còn, tuy không nhiều nhưng đã để lại cho Huế một “bí quyết” ngon, “sâu” có một không hai.
Canh chua cá kèo ăn với rau sống rất ngon, giải nhiệt mùa hè. Cá chua và cá oóc được chế biến đơn giản như sau: Cá sống được bà nội trợ cho vào một nắm muối rồi dùng tay chà nhẹ cho hết lớp. vảy nhỏ. Sau đó dùng kéo cắt bỏ đầu và rửa sạch, để ráo rồi cho cá vào ướp với chút nước mắm, hành và ớt giã nhỏ, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Cho vào nồi nước dùng gồm cà chua thái múi cau (thái múi cau) và quả dứa (thơm, thơm) thái miếng mỏng, đun sôi, cho cá vào ướp khoảng 3 phút thì cho cá vào. đã chín.
Nêm nếm lại canh cho vừa ăn rồi bắc lên bếp, cắt nhỏ hành lá, trộn đều lá ngò gai. Nhìn bát canh chua cá hú với nhiều màu sắc bắt mắt như trắng ngà, đỏ cà chua, ớt hiểm; Dứa vàng tươi, điểm xuyết là các loại rau gia vị xanh mướt. Hơn nữa, đến lúc này, nồi canh cá dầu sẽ dậy mùi thơm quyến rũ khiến ai cũng thích thú đến “tận cùng” vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt rất riêng của loại cá này, hòa quyện với vị chua ngọt của cà chua, của thơm tạo thành một món canh ngọt ngon khó tả.
Canh chua cá lóc thường ăn kèm với rau sống để tăng thêm độ hấp dẫn, ngọt và ngon. Vào mùa hè, Huế thường được “trời ban” những cơn gió Lào rát bỏng, nhưng trên mâm cơm có món canh chua cá lóc, bạn sẽ cảm thấy xoa dịu cái nóng ấm áp của tiết trời khắc nghiệt miền Trung. Những năm gần đây, do ảnh hưởng của bão lũ, hệ sinh thái ở Phá Tam Giang có phần thay đổi. Nhưng may mắn thay, loài cá quý và lành này vẫn còn, tuy không nhiều nhưng đã để lại cho Huế một thứ “sâu” ngon, “sâu” có một không hai.
Nguồn: Dân việt
Đăng bởi: Thương Huyền
Từ khoá: [Review] Canh chua cá bống thệ “tiến vua” xứ Huế
17 Món Canh Chua Đưa Cơm Ngày Mưa
Canh chua thịt băm
Canh chua thịt bằm là một trong những món ăn phổ biến và dễ làm nhất trong các bữa ăn hàng ngày. Canh chua thịt băm là món ăn dân dã, dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Đặc biệt là trong những ngày trời nắng nóng, thì đây là món canh giải nhiệt rất tốt. Thêm vào đó là giá trị dinh dưỡng cao của món ăn mang lại, và cách thực hiện cũng khá đơn giản. Món ăn này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, ăn mãi không chán bất kể trời nóng hay lạnh cho người thân của bạn. Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với món tôm chiên giòn cho bữa ăn thêm tròn vị.
Nguyên liệu:
Thịt xay: 200g
Cà chua: 2-3 quả
Nấm tươi: 100g (có thể có hoặc không, tuy nhiên nếu có thì món canh sẽ ngon hơn)
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 1 nhánh
Các loại gia vị: bột ngọt, muối, bột canh, …
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm tươi mua về, bạn cắt bỏ phần chân rồi rửa lại với nước. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi với ra để khô ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
Hành lá và hành củ bóc vỏ rửa sạch. Sau đó thái nhỏ.
Thịt nạc xay bạn cho vào bát con (chén), thêm hạt tiêu + muối vào ướp khoàng 10 – 15 phút trước khi nấu.
Bước 2: Nấu canh:
Khi thịt và cà chua đã ngon ngót chín bạn cho một lượng nước đun sôi để nguội vừa đủ vào nấu canh.
Khi nồi canh đã sôi trở lại, bạn cho gia vị (bột canh, hạt nêm, bột ngọt) nêm nếm cho vừa miệng.
Khi canh sôi lại một lần nữa, bạn cho nấm + hành lá thái nhỏ vào. Đun sôi tiếp khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Múc canh ra tô lướn và cùng cả nhà thưởng thức khi canh còn nóng
Canh chua thịt băm
Canh chua thịt bằm
Canh chua cá lócMón canh chua cá lóc là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt đặc biệt là những vùng quê, sông nước, đồng ruộng. Món canh chua cá lóc có nhiều cách chế biến tùy theo những đặc trưng của từng vùng ở miền Bắc, miền Nam, miền Tây hay miền Trung. Để làm món canh chua này thơm ngon chuẩn vị không bị tanh cũng cần có bí quyết.
Nguyên liệu:
Cá lóc (cá quả): 800gr
Dứa: 1 quả
Cà chua: 2 quả
Me chín 2 quả
Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, bột tiêu,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá lóc (cá quả) làm sạch, rửa qua với một chút nước muối hoặc rượu để cá sạch nhớt và không bị tanh. Cắt thành khúc vừa ăn.
Bạn ướp cá cùng 1 ít mắm, muối, hạt tiêu, ớt và hành băm nhỏ trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Cà chua bổ miếng cau, hành rau răm, thì là, ớt nhặt rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Bật bếp, cho dầu đun sôi và phi thơm hành khô đã băm nhuyễn rồi cho cá vào xào sơ qua để thịt cá săn lại và không bị tanh.
Sau đó bạn cho cà chua vào và đảo nhẹ tay tránh làm cá bị nát. Khi thấy cá đã chín tới bạn cho nước lọc vào nồi sao cho vừa ăn và 2 quả me chín
Đun đến khi nồi canh sôi thì bạn cho dứa vào đun nhỏ lửa trong 5 phút để dứa chín rồi nêm gia vị sao vừa ăn
Bạn vớt me đã chín dằm lấy nước cốt rồi nêm nếm sao cho độ chua nước canh vừa phải. Nước sôi thêm tầm 2 phút thì bạn cho hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc
Canh chua cá với măngMón ăn này làt đặc trưng của người Nam Bộ, với vị chua thanh của nước cốt me, ngọt dịu của đường, tươi ngon của cá.
Nguyên liệu:
Cá điêu hồng: 600g
Măng chua: 300g
Cà chua: 2 trái
Ớt: 2 trái
Bún hoặc cơm
Lá lốt, rau răm, tỏi
Đường, dầu ăn, nước mắm, muối
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá làm sạch, cắt đôi, để ráo nước, ướp cá với 1m muối, đầu hành, ớt giã nhuyễn ( Lưu ý: nhớ sát kĩ đầu, mình và trong khoang bụng của cá).
Cà chua khoét bỏ cuống, cắt múi cau
Lá lốt, rau răm cắt nhuyễn, ớt cắt lát.
Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Chiên sơ cá (chỉ chiên vừa săn).
Măng rửa sạch, vắt ráo nước, cắt ngắn vừa ăn, xóc măng với dầu và tỏi.
Bước 2: Nấu canh:
Cho tỏi vào chảo phi vàng, khi tỏi vừa vàng và dậy mùi thơm thì tắt lửa và cho măng vào nêm 1/2m bột ngọt,muối xóc đều.
Đun sôi nước cho măng và cá vào, sau đó cho thêm cà chua, nêm 1m đường, 1m bột ngọt, 1m muối, 1/2m nước mắm
Nấu 10 phút. Cuối cùng cho rau răm, lá lốt, ớt cắt lát vào.
Canh chua cá với măng
Canh chua cá với măng
Canh chua cá đuối với rau bắp chuốiMón canh này rất được lòng những gia đình có gốc gác miền biển. Cá đuối nhiều sụn ăn miếng nào ngon miếng đó, rau bắp chuối nấu trong nước canh chua mang lại vị mới lạ. Để thực hiện món này đòi hỏi sự kỳ công, quan trọng nhất là phải có tương hột. Vị chua của nước mẻ trộn với vị chát của bắp chuối, ngọt dai từ cá tạo nên một món ăn rất riêng biệt và ngon.
Nguyên liệu:
1 con cá đuối nhỏ hoặc 1/2 con cá đuối lớn
1 bắp chuối
1 ít me hoặc mẻ càng ngon
Bột nghệ, đường, hạt nêm, nước mắm
Chanh, hành tím, tiêu, ớt.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá đuối được chà nhớt kỹ với chanh và muối sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
Ướp cá với một chút bột nghệ, hành tím, tiêu, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm. Cho cá đã ướp vào tủ lạnh cho thấm gia vị.
Rau om rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
Phi hành cho thơm, cho cá đuối đã ướp vào xào cho săn. Đổ nước vào đun sôi một lúc thì cho nước me hoặc mẻ chua vào, nêm lại cho vừa khẩu vị.
Cho bắp chuối đã bào nhỏ vào nồi canh, tắt bếp, cho rau om lên trên
Canh chua cá đuối dọn cùng nước mắm nguyên chất và ớt xắt khoanh để chấm cá thì ngon tuyệt.
Canh chua cá đuối bắp chuối
Canh chua cá đuối với rau bắp chuối
Canh chua sườn với dưaCanh sườn sụn nấu dưa chua với vị chua chua, hơi mặn và béo thơm. Tô canh nóng hổi này hứa hẹn sẽ là món ngon lý tưởng cho bữa cơm gia đình của cả nhà.
Nguyên liệu:
1 tô dưa chua
100 gr da heo
400 gr sườn non
2 quả cà chua
Hành lá + thì là thái nhuyễn
1 củ hành tím thái lát
Hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Dưa chua vớt ra đổ hết nước, thái nhỏ. Cà chua cắt khúc
Sườn non + da heo rửa sạch, bỏ vào nồi cho ít muối luộc sôi 5′ cho ra hết dơ, xả sạch lại với nước lạnh. Da heo thái miếng vừa ăn
Bước 2: Nấu canh:
Cho sườn vào nồi với 1lít nước cùng 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm +1 muỗng canh muối, hầm 15′ cho sườn mềm! Rui cho da heo vào đun sôi 5′
Làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi hành tím cho thật vàng, cho cà chua vào đảo 1′, tiếp tục cho hết tô dưa chua vào đảo đều 3′, nêm ít hạt nêm để dưa đậm đà
Đổ hết chảo dưa cà vào nồi nước lèo, nêm lại theo khẩu vị, nếu ăn với bún thì nêm đậm chút, còn ăn như canh với cơm thì nêm bình thường.
Canh chua sườn với dưa
Canh chua sườn với dưa
Canh chua rau muống nấu tômNguyên liệu:
Tôm tùy loại: 300 gram
Rau muống
Cà chua, me, ngò gai, ớt sừng, tỏi, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tôm mua về rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ đầu, râu, chỉ tôm cho bớt mùi tanh. Nếu không thích ăn vỏ bạn có thể bóc bỏ nhưng đòi hỏi phải kiên trì và hơi mất thời gian.
Các loại rau rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Me dầm qua nước sôi để bỏ hạt, lọc cặn, lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu canh:
Phi thơm tỏi, cho cà chua xào sơ cho có màu. Cho tôm vào xào tiếp. Khi tôm trở màu đỏ au thì cho nước sôi vào.
Bạn có thể dùng nước sôi để tiết kiệm thời gian và khử mùi tanh của tôm.
Canh sôi, cho nước dầm me, rau muống vào. Khi canh sôi lần nữa, nêm gia vị vừa ăn.
Múc canh ra tô, cho ngò gai và rau mùi lên trên, dùng nóng với cơm hay bún đều được.
Canh chua rau muống nấu tôm
Canh chua rau muống nấu tôm
Canh hến chuaMón canh dân dã cung cấp thêm canxi với vị chua thanh mát rất dễ ăn, giá thành lại rẻ. Vị ngọt của hến, chua dịu của cà chua, khế cùng với mùi thơm của rau răm đã tạo nên sức hấp dẫn cho món canh này đặc biệt trong những ngày hè. Hến được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon trong đó món canh hến nấu chua là một món phổ biến nhất.
Nguyên liệu:
Hến: 1kg
2 trái cà chua
1 quả khế
1 củ hành tím
Rau răm, hành lá.
Gia vị: muối, bột nêm.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Hến mua về rửa sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 2 trái ớt xắt cho hến sạch hơn
Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Bước 2: Nấu canh:
Cho hến vào nồi luộc đến khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.
Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.
Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bêp, cho thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.
Thêm thìa dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.
Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô là được.
Canh hến chua
Canh hến chua
Canh chua trùng trụcBát canh có vị chua chua của me và dứa, thêm nhiều rau và đậu phụ non, ăn không ngấy, thích hợp vào những ngày nóng nực.
Nguyên liệu:
Trùng trục: 1 kg
¼ quả dứa
2-3 quả cà chua
2-3 tàu dọc mùng
Hành củ, rau răm, hành lá, ớt.
Rau sống ăn kèm
Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Trùng trục rửa sạch, ngâm bằng nước vo gạo đặc và thêm vài trái ớt để trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng mỏng. Dọc mùng tước sợi rửa sạch cắt vát. Hành, răm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
Cho trùng trục vào luộc chín sau đó gạn lấy nước, nhặt phần nhân để riêng, rửa lại phần nhân cho sạch để ráo.
Phi thơm cà chua với hành khô băm nhỏ cùng 3 thìa dầu ăn. Cho dứa vào xào cùng. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho thịt trùng trục vào xào cùng
Đổ nước trùng trục vào phần cà chua vừa xào. Nêm bột canh cho vừa miệng và đun sôi. Hạ bớt lửa đun khoảng 3-4 phút.
Tiếp đến cho mùng thái vát vào đun khoảng 30 giây hoặc khi thấy mùng chín. Thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính.
Canh chua trùng trục
Canh chua trùng trục
Canh nấm nấu chua thanh mátMón canh ngọt với vị ngọt, giòn của nấm, điểm thêm vị chua nhẹ của dứa, cà chua và thơm của mùi tàu. Canh nấm nấu chua thanh mát phù hợp với những ngày hè nóng nực. Bạn cũng có thể dùng món canh này vào nhưng ngày ăn chay của mình cũng được đấy.
Nguyên liệu:
Nấm kim châm 200 gr
Thơm 1/2 trái
Cà chua 1 tráiBạc hà 3 cây
Hành lá 1/2 cây
Ngò rí 10 gr
Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút ,sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bạc hà tước bỏ vỏ, cắt xéo. Bóp bạc hà với một ít muối và rửa lại cho sạch để không bị ngứa
Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ
Thơm cắt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh:
Đun nóng một ít dầu điều, phi hành tím băm thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút thì cho tiếp thơm vào xào cùng.
Đổ vào nồi cà chua, thơm một tô nước lạnh, đun sôi.
Khoảng 8-10 phút sau thì cho nấm vào đun cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.
Cho bạc hà vào đun sôi đến khi dọc mùng chín. Cho hành lá, rau mùi vào, tắt bếp
Múc ra chén dùng làm món canh ăn với cơm.
Canh chua nấm kim châm
Canh nấm nấu chua thanh mát
Canh bắp bò nấu khếĐây là một món canh chế biến khá đơn giản, với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm. Bắp bò nấu khế chua ngọt là món canh chế biến khá đơn giản. Với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm, sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.
Nguyên liệu:
300 g bắp bò
2 quả khế chua
Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm.
Cách thực hiện:
Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tầm 5 phút, cho miếng thịt se lại thì lấy ra thái lát mỏng vừa ăn.
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái lát khế thành hình ngôi sao
Cho bắp bò vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
Tiếp theo cho khế vào đun cùng, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, đun đến khi bắp bò mềm.
Thêm vào nồi canh nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh.
Canh bắp bò nấu khế
Canh bắp bò nấu khế
Canh thịt viên nấu rau tiến vuaMón canh với rau tiến vua giòn, vị chua nhẹ của dứa và vị ngọt của thịt nạc viên, đơn giản và ngon miệng dành cho buổi tối sum vầy bên gia đình.
Nguyên liệu:
Thơm 1/4 trái
Hành lá 1/2 cây
Ngò rí 10 gr
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt heo bằm đổ ra chén, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ
Thơm gọt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh:
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn ở nồi, phi hành tím băm thơm thì cho thơm vào xào khoảng 3 phút, đổ vào nồi khoảng 2-3 chén nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút.
Dùng muỗng múc thịt thành những viên tròn, cho vào nồi canh đun cùng với thơm, đun sôi đến khi thịt chín
Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi vào.
Múc ra chén dùng làm món canh ăn với cơm.
Món canh thịt viên nấu rau tiến vua
Canh thịt viên nấu rau tiến vua
Canh chua tôm khếNgười miền Trung thường dùng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu, bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của một chút mùi của lá lốt và mùi thơm của rau ngổ, mùi tàu.
Nguyên liệu:
200g tôm đất
1 quả khế chua
1 quả cà chua
Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
1 – 2 lá lốt
Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch.
Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau.
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng.
Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút.
Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.
Canh chua tôm khế
Canh chua tôm khế
Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chuaBát canh ngọt mát với vịt ngọt tự nhiên của ghẹ, được nấu với măng chua, dứa và cà chua, có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều ngon.
Nguyên liệu:
3 – 4 con ghẹ hoặc cua to
1 lát dứa
2 quả cà chua
100g măng chua
Hành lá, mùi tàu, hành khô
Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát
Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát.
Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
Bước 2: Nấu canh:
Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.
Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.
Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ
Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .
Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút
Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
Canh ghẹ nấu măng chua
Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chua
Canh gà nấu dứa và khổ quaVị ngọt của gà, chút chua của dứa cùng vị đắng của khổ qua hòa quyện và cân bằng mang đến cho món canh hương vị riêng và ngon miệng.
Nguyên liệu
Thịt gà 300 gr
Khổ qua 1 trái
Thơm 1/4 trái(Dứa)
Nước dùng gà 700 ml
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Muối 2 muỗng cà phê
Ngò rí 5 gr
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cánh gà xát muối rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
Khổ qua bỏ ruột rồi cắt miếng miếng dày cỡ 2cm. Thơm gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
Bước 2: Nấu canh:
Cho nước vào nồi đun nóng với lửa vừa rồi cho thịt gà vào nấu cùng với khoảng nửa muỗng cà phê muối cho đến khi thịt gà chín vừa ăn (khoảng 15 phút).
Trong khi nấu thỉnh thoảng vớt bọt cho nước canh được trong, sau đó cho thơm vào nấu cùng thêm khoảng 5 – 7 phút, cuối cùng cho khổ qua vào nấu khoảng 1 – 2 phút là được, nêm thêm hạt nêm và tắt bếp.
Múc canh ra bát, trên rắc rau mùi, dùng nóng hay nguội đều ngon.
Canh gà nấu dứa và khổ qua
Canh gà nấu dứa và khổ qua
Canh chua chayBát canh có vị chua chua của me và dứa, thêm nhiều rau và đậu phụ non, ăn không ngấy, thích hợp vào những ngày nóng nực.
Nguyên liệu
Đậu hũ chiên: 3 Miếng
Thơm: 1/2 Trái
Đậu bắp: 200 Gram
Cà chua: 3 Trái
Bạc hà: 100 Gram
Ngò om: 10 Gram
Nấm linh chi nâu: 1000 Gram
Me chua: 10 Gram
Giá đỗ: 200 Gram
Muối: 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 2 Muỗng cà phê
Đường trắng: 1 Muỗng canh
Dầu ăn: 1 Muỗng canh
Hành boa rô: 1 cây
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm linh chi cắt bỏ rễ, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch.
Giá đỗ ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lã và để ráo.
Cà chua và đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn Bạc hà tước vỏ bên ngoài, thơm rửa sơ nhẹ nhàng, cắt xéo vừa ăn.
Gia vị: Ngò om bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ, hành khô tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
Me chua chín ngâm với nước nóng, dầm cho tan thịt me hết, khéo léo lọc lấy nước, bỏ hết hạt và vỏ me đi.
Hành boa rô cắt rễ, lấy phần đầu, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Khử dầu ăn với phần đầu hành boa rô đã băm nhỏ, cho cà chua vào xào sơ để tạo màu sắc đẹp mắt và dậy mùi thơm rồi cho nấm vào xào chung cho chín tới.
Cho nước lọc vừa đủ khẩu phần người ăn vào nồi. Tiếp theo, cho phần nước me đã lọc vào chung.
Cho tiếp phần đậu hũ, đậu bắp, bạc hà và thơm vào nồi. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm chay, gia giảm cho vừa ăn.
Nấu khoảng 1-2 phút thì cho tiếp phần giá còn lại vào, nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị
Rắc rau om vào và tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức.
Canh chua chay
Canh chua chay
Canh chua cá rô nấu hoa so đũaĐối với món canh chua này, bạn có thể dùng với cơm hoặc bún. Tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện cùng nhau, tạo nên một hương vị thật khó quên đối với bất cứ ai từng được thưởng thức món canh chua hoa so đũa này.
Nguyên liệu:
Cá rô 400 gr
Bông so đũa 200 gr
Me chua 10 gr
Ớt 2 trái
Ngò om 10 gr
Ngò gai 10 gr
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Nước 1 lít
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Tỏi 1/2 muỗng cà phê(băm)
Hành phi 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá rô rửa sạch, cắt bỏ mang và nội tạng của cá. Sau khi làm sạch cá, cắt cá làm 2 và ướp cá với ít muối tiêu.
Bông so đũa cắt bỏ nhụy, sau đó ngâm vào chậu nước có pha muối loãng. Ngâm khoảng 5 phút vớt bông so đũa ra, rửa lại bằng nước từ 2-3 lần. Sau đó để ráo nước, để riêng ra dĩa.
Cho ít nước khoảng 30ml nước lọc vào me, dầm me cho ra nước sệt sệt, lọc bỏ hạt me.
Tỏi băm nhuyễn, phi tỏi với 2 muỗng cà phê dầu ăn cho cháy vàng để làm mỡ tỏi. Sau khi tỏi cháy cạnh, cho mỡ tỏi ra để riêng.
Bước 2: Nấu canh:
Bắc một nồi nước lọc khoảng 1 lít lên bếp nấu cho sôi.
Cho cá rô vào nồi nước đang nấu sôi, nêm me, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.
Tiếp theo, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi canh đang nấu sôi. Nêm nếm vừa miệng thì cho bông so đũa vào cho lửa sôi lớn lên rồi tắt bếp. Sau đó, múc canh ra tô lớn cho hành phi, rau om, ngò gai, ớt cắt khoanh, ít mỡ tỏi lên mặt tô canh cá.
Canh chua cá rô nấu hoa so đũa
Canh chua cá rô nấu hoa so đũa
Canh chua mựcCanh chua là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích. Mỗi vùng miền sẽ có những cách nấu và sử dụng nguyên liệu khác nhau cho món ăn canh chua mực này.
Nguyên liệu:
Mực ống 250 gr
Bạc hà 150 gr
Thơm 1/2 trái
Giá đỗ 100 gr
Đậu bắp 100 gr
Cà chua 1 trái
Me 50 gr
Ngò om 100 gr
Ngò gai 100 gr
Đường trắng 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu cho canh chua. Cắt múi cau cà chua, rửa sạch đậu bắp rồi cắt xéo. Rửa sạch ngò om, ngò gai, cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ. Tước vỏ bạc hà, cắt xéo. Bỏ mắt thơm, cắt miếng vừa ăn, cho tất cả ra đĩa.
Cắt nhỏ ớt và tỏi, cho ra chén. Ngâm me trong nước ấm, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt me, bỏ bã. Bạn có thể cho thêm từng ít nước sôi vào rồi dầm để tận dụng tối đa lượng nước cốt me.
Làm sạch mực ống: Lấy hết túi mực để tránh lúc chế biến túi mực vỡ ra làm thay đổi khẩu vị và màu sắc món canh chua rồi rửa qua với nước muối loãng. Cắt mực thành từng khoanh tròn, cho ra đĩa.
Bước 2: Nấu canh:
Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho mực ống vào, đảo đều 5 phút.
Đổ 1 lít nước, nước cốt me vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, nêm gia vị 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho bạc hà, thơm, giá đỗ, đậu bắp, cà chua, ớt vào, nấu thêm 3 phút, tắt bếp là hoàn thành canh chua mực.
Cho canh chua mực ra tô, rắc ngò om, ngò gai lên trên và dùng với cơm. Canh chua mực rất mát, có tác dụng thanh nhiệt thích hợp để thực hiện cho bữa ăn trong những ngày mùa hè nắng nóng như thế này.
Canh chua mực
Canh chua mực
Đăng bởi: Bùi Hữu Đông
Từ khoá: 17 Món canh chua đưa cơm ngày mưa
Măng Le Rừng Là Gì? Các Món Ngon Chế Biến Từ Măng Le Rừng Chua
Đôi nét về măng le rừng Măng le rừng là gì?
Măng le rừng là loài cây chung họ với cây tre nứa, được trồng chủ yếu ở vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên. Măng le rừng hay xuất hiện khoảng đầu mùa mưa.
Đây là loài cây có sức sống dẻo dai và phát triển mạnh mẽ. Chồi non sẽ mọc lại sau mỗi trận mưa kể cả khi bị đốt cháy. Măng le rừng được cho là có vị ngon nhất trong số các loại măng nhờ những đặc điểm như đặc ruột, vị ngọt và bùi.
Đặc điểm phân bốMăng le rừng phân bố chủ yếu ở vùng núi, gồm núi Phú Cường, Tây Nguyên, núi Dinh. Ngoài măng le thì những địa danh cũng có những đặc sản nổi tiếng khác. Núi Phú Cường có những hàng cây thốt nốt xanh mướt, tuyệt đẹp.
Tây Nguyên nắng gió được biết đến không chỉ với những hạt cà phê thơm ngon, mà còn nhiều những cá lăng, heo rẫy nướng, gà nướng Bản Đôn,… Núi Dinh thì lại được nhắc tên nhiều với ốc và các loại hải sản.
Phân loại các sản phẩm thường bánMăng le rừng thường được chế biến thành nhiều những sản phẩm khác nhau trên thị trường hiện nay. Bạn có thể tùy mục đích sử dụng và nấu nướng để lựa chọn cho phù hợp.
Măng le tươi là món ăn khoái khẩu của nhiều người dân Tây Nguyên. Tuy nhiên măng le tươi nên ăn ngay, không nên để lâu sẽ hỏng. Măng le tươi có thể dùng luộc chấm nước mắm, cũng có thể thêm đậu phộng và gia vị vào xào để ăn cơm. Bạn cũng có thể dùng măng tươi kho thịt, nấu chua, hầm xương cũng vô cùng hấp dẫn.
Măng tre khô là những miếng măng le tươi được cắt nhỏ và phơi khô. Măng khô tuy không ngon bằng măng tươi nhưng hương vị lại đậm đà, có độ ngọt và giòn nhất định. Măng le khô có thể làm quà biếu tặng vì dễ bảo quản, thành phần dinh dưỡng cao.
Măng le ngâm chua lại là món ăn hấp dẫn, nấu canh chua hay ăn sống đều giòn, ngon và lạ miệng. Bạn có thể thử măng le rừng muối Kim Hằng ngon, giòn với vị chua vừa phải, chế biến được thành nhiều món ăn ngon.
Công dụng của măng le rừng đối với sức khỏe Bổ sung chất xơMăng le rừng cung cấp nguồn chất xơ dồi dào giúp giảm cholesterol trong máu. Người ăn kiêng dùng măng le rừng không sợ thừa chất béo hay quá tải calo.
Phòng chống bệnh tim mạchHàm lượng carbohydrate và đường trong măng le khá thấp nhưng các dưỡng chất (kali, selen,…) lại chiếm tỉ lệ cao. Sử dụng măng le thường xuyên đào thải cholesterol xấu, tăng tuần hoàn máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chữa bệnh hô hấp Các món ăn ngon từ măng le rừng Canh cá diêu hồng nấu măng chuaMăng le rừng có thể làm canh cá diêu hồng nấu măng chua ngon chuẩn bị cho bữa tối ấm cúng. Tô canh cá béo ngậy, hấp dẫn. Cá diêu hồng tươi với thịt mềm, măng giòn sựt sựtmà không hề bị tanh cân bằng vị giác. Nước canh cũng ngọt nhẹ, thêm chút vị chua hài hòa hấp dẫn.
Lẩu gà măng chuaCách làm lẩu gà măng chua thơm ngon đơn giản ngay tại nhà bạn có thể sẽ thích. Nước dùng lẩu ngọt ngọt, chua chua hấp dẫn. Thịt gà mềm thơm, măng giòn giòn có độ chua vừa phải. Bạn ăn chung với bún tươi hoặc mì trong những ngày thời tiết hơi se lạnh thì không còn gì bằng!
Vịt nấu măng chuaNếu bạn chưa biết cách nấu vịt với măng chua đúng điệu thì cùng nghe Dì 10 chỉ cách nấu vịt măng chua thơm ngon miền tây nha. Bát canh vịt nóng hổi tỏa mùi thơm nức mũi
Advertisement
sánh và đậm vị của măng chua, hành ngò, thịt vịt. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng để tăng thêm sự ngon miệng và độ ngon của món ăn.
Ếch xào măng chuaCập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Món Xương Cá Hồi Nấu Canh Chua trên website Bpco.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!