Bạn đang xem bài viết Thịt Thăn Heo Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 10 Món Ngon Dễ Làm được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Bpco.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Thịt thăn heo chiên xùẢnh: Changchef
Thịt heo chiên xù ăn riêng, ăn cùng bắp cải trộn, cà ri với cơm đều rất ngon. Thịt heo chiên xù là món ăn phổ biến tại Nhật và Hàn, có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Món ăn này có rất nhiều cách chế biến, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn công thức theo kiểu Việt Nam rất đơn giản nhưng đảm bảo ngon hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị:
500g thịt thăn heo (khẩu phần ăn cho 2 người)
2 quả trứng gà
Bột chiên xù , bột mì
½ thìa bột canh, ½ thìa hạt tiêu
Dầu ăn
Ảnh: Changchef
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt rửa sạch và cắt thành từng lát dày khoảng 1.5 – 2cm. Ép thịt hoặc dùng dao cứa từng được nhỏ trên bề mặt để thịt ngấm gia vị và nhanh chín.
Bước 2: Ướp thịt với bột canh và hạt tiêu để thịt đậm đà hơn
Bước 3: Lăn thịt theo thứ tự: bột mỳ – trứng gà – bột chiên xù.
Bước 4: Đợi dầu nóng và chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn
Ảnh: Changchef
2. Thịt thăn heo rim mắm
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị:
500gr thăn heo
Tỏi, hành củ
2 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm
Đường, hạt nêm, tiêu xay
Dầu ăn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt và thái thành lát mỏng vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu hào.
Bước 3: Cho một chút dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì bỏ thịt vào đảo đều.
Bước 4: Chờ thịt săn lại thì để lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
3. Thịt thăn heo xào chua ngọtThịt thăn heo làm món gì ngon để chiêu đãi cả nhà, bạn có thể lựa chọn cách xào chua ngọt vừa dễ làm mà lại cực kỳ ngon. Thịt thăn heo xào chua ngọt cũng là món tủ của nhiều người từ người lớn đến trẻ nhỏ. Thịt đậm đà, đầy đủ vị chua và ngọt hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn ăn cùng cơm nóng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
350g thịt thăn
Bột bắp
Hành, tỏi
Dầu ăn, muối, tiêu, nước
* Hỗn hợp chua ngọt:
3 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dấm
2 thìa nước mắm, 2 thìa nước tương
1 thìa dầu hào
Ảnh: Lửa Việt
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt: Cắt thịt thành các miếng vừa ăn, ướp với một chút hành tỏi đã chuẩn bị, thêm bột canh và tiêu theo khẩu vị.
Bước 2: Làm sốt chua ngọt: Xào hành tây, tỏi, dứa, thêm một chút nước vào đun sôi. Có thể cho thêm bột bắp vào hỗn hợp để tạo độ sánh.
Bước 3: Tẩm bột và chiên thịt ngập dầu trong vòng 15 phút đến khi thịt vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Xào thịt với sốt: Phi thơm hành tỏi còn lại, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào đun sôi nhẹ và cho thịt đã chiên vào đảo đều đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp
4. Thăn heo sốt chanh táoThịt thăn heo ngoài các cách chế biến như luộc, xào, chiên… thì thịt thăn heo làm món gì ngon và lạ miệng để đổi bữa? chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn món thịt thăn heo sốt chanh táo. Sốt hoa quả làm món ăn có hương vị lạ miệng, là gợi ý hấp dẫn để đổi món. Thịt heo sốt chanh táo ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Ảnh: Quang Hiển Nguyễn
Nguyên liệu chuẩn bị:
200gr thịt thăn
1/3 quả chanh vàng
2 củ tỏi
30gr bơ
200g khoai tây
3 thìa cafe đường nâu
1.5 thìa cafe muối
½ thìa cafe hạt tiêu
50gr bột mì
200ml nước ép táo
Dầu ăn
Ảnh: Quang Hiển Nguyễn
Cách thực hiện:
Bước 1: Khoai rửa sạch, bổ múi cau, chiên sơ.
Bước 2: Sơ chế thịt và thái bản dày 1cm, đập dập thịt bằng búa đập thịt cho thịt mềm.
Bước 3: Lăn thịt qua hỗn hợp bột gồm: bột mì, tiêu, muối để khoảng 5 phút
Bước 4: Cho 15gr bơ vào chảo nóng cùng một chút dầu ăn, chiên cả 2 mặt thịt cho chín tới (khoảng 3 phút). Gắp thịt ra ngoài.
Bước 5: Dùng chảo vừa chiên thịt để phi thơm tỏi, thả khoai tây và thịt vào đảo đều, thêm đường và muối.
Bước 6: Đổ nước ép táo, thêm vài lát chanh thái mỏng vào, đun tới khi sốt hơi sệt thì tắt bếp.
5. Thịt thăn heo cuộn rau củ chiên giònMột trong những món hấp dẫn trong danh sách thịt thăn heo làm món gì ngon thì không thể thiếu món thăn heo cuộn rau củ chiên giòn. Món ăn này vừa quen thuộc vừa mới lạ vì trông giống kimbap chiên Hàn Quốc và hương vị lại lạ miệng. Thăn heo cuộn rau củ chiên giòn là món vừa ngon vừa dinh dưỡng vì chứa cả protein, tinh bột và chất xơ.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị:
300gr thịt thăn heo
1 nắm Đậu Cove
1 củ cà rốt
1 gói nấm kim châm
Một nắm lá tía tô
Gia vị: muối, tiêu
Bột chiên giòn, bột chiên xù
Tăm
Ảnh: Chuông gió
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt thăn rửa sạch rồi thái lát mỏng
Bước 2: Đậu đũa, nấm kim châm, cà rốt cắt khúc tầm 5cm.
Bước 3: Dùng búa đập thịt đập thịt cho mềm, rắc thêm chút muối và tiêu để thịt đậm đà.
Bước 4: Đặt lên miếng thịt theo thứ tự: một lá tía tô, 1-2 thanh cà rốt, 1 thanh đậu đũa, 1 chút nấm. Cuộn lại chắc tay. Dùng tăm ghim lại cho kín. Lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn ướt và bột chiên xù.
Bước 5: Chiên ngập dầu: Đun dầu sôi thả cuộn thịt vào chiên trong khoảng 12 phút đến khi cuốn thịt vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
6. Ruốc heo
Ảnh: Trang tura
Nguyên liệu chuẩn bị:
1kg thịt thăn
3 thìa cà phê muối
3 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê mì chính
2 củ hành khô
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt heo bạn rửa sạch, cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ, luộc với một ít hành khô đập dập đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội.
Bước 2: Nêm nếm gia vị với nước mắm, mì chính.
Bước 3: Ninh thịt với 2 bát nước đến khi nước trong nồi còn khoảng ⅓ bát con thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước và xé sợi nhỏ.
Bước 4: Cho thịt đã xé nhỏ vào chảo cùng với phần nước luộc thịt còn lại, đảo đều cho đến khi vàng.
Bước 5: Dùng cối giã nhuyễn hoặc máy xay sinh tố để ruốc bông và mịn.
7. Khô heo cháy tỏiẢnh: Xuân Kiều Kado
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt thăn heo: 7 lạng
Nước mắm
2 thìa hành băm
2 thìa tỏi băm
5 – 6 cây sả băm
2 thìa dầu hào
2 thìa bột ớt
2 thìa ngũ vị hương
5 thìa màu điều
1.5 thìa đường nâu
Ảnh: Sưu tầm
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt rửa sạch, thái thịt dọc thớ thành từng miếng dày 1,5cm.
Bước 2: Luộc thịt chín tới, vớt ra và xé sợi, giữ lại nước luộc thịt.
Bước 3: Cho tất cả gia vị vào trộn đều, ướp trong vòng 30- 45 phút.
Bước 4: Đảo thịt đã ướp và nước luộc thịt bằng chảo chống dính với lửa lớn để nước rút hết vào thịt. Tiếp tục đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi thịt hơi khô lại, có thể sấy khô bằng lò nướng.
8. Thăn heo cuộn măng tâyThịt thăn heo làm món gì ngon nhanh và tiện thì bạn có thể tham khảo món thịt heo cuộn măng tây. Món ăn có nguyên liệu và cách làm đơn giản nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể thử thêm món ăn này vào thực đơn để bữa cơm thêm phong phú và đa dạng.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị:
350gr thịt thăn heo
200gr măng tây
10gr hành tím băm nhuyễn
1/4 thìa cafe hạt tiêu
1/4 thìa cafe ngò tây khô
Hạt nêm
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt và cắt lát mỏng, ướp với hành tím, tiêu, hạt nêm, ngò tây khô trong vòng 15 phút
Bước 2: Măng tây tước xơ vỏ, trụng nước sôi, thả vào tô nước đá cho giòn.
Bước 3: Cuộn thịt đã ướp và măng tây, áp chảo chín vàng, hoặc cho vào lò nướng 250°C trong 20 phút cho chín vàng thịt.
9. Thăn heo lúc lắcẢnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị:
350gr thăn heo
¼ quả ớt chuông mỗi loại: xanh, đỏ , vàng hoặc theo sở thích
20gr hành lá
50gr hành tây
Ớt sừng
Tỏi băm
Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, bơ
Cách thực hiện:
Bước 1: Thăn heo cắt miếng vuông quân cờ, ướp gia vị trong 30 phút.
Bước 2: Cho dầu vào chảo đợi nóng, cho thịt đã ướp vào chao sơ với lửa lớn.
Bước 3: Tiếp tục chao sơ ớt chuông, hành tây nhanh và vớt ra ngay
Bước 4: Phi thơm bơ với tỏi rồi cho thịt, ớt và hành tây đảo đều với lửa lớn, nêm thêm chút dầu hào với tiêu rồi tắt bếp
10. Thịt thăn heo áp chảo sốt tiêu đenẢnh: Ourlifetastegood
Nguyên liệu chuẩn bị:
200g thịt thăn heo
Gia vị: tiêu hạt, tiêu xay, dầu oliu, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, muối,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt rửa sạch, thái miếng dày từ 3-4cm, dùng búa chuyên dụng để đập dập thịt cho thịt mềm và thấm gia vị.
Bước 2: Ướp thịt với 2 thìa canh dầu oliu, ½ thìa cafe muối, một ít tiêu xay.Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa trong khoảng 2 phút, tiếp tục áp chảo ở lửa vừa thêm 1 phút cho đến khi thịt săn lại
Bước 4: Pha nước sốt: cho vào chảo 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cà phe hạt nêm, ½ chén nước, một ít tiêu hạt, đun sôi 2 phút rồi tắt bếp. Rưới nước sốt lên thịt áp chảo.
Ảnh đại diện thuộc bản quyền: Quang Hiển Nguyễn
Đăng bởi: Lê Ngọc.Anh
Từ khoá: Thịt thăn heo làm món gì ngon? Bật mí 10 món ngon dễ làm
30 Món Thịt Heo Ngon Dễ Làm, Ăn Cả Tháng Vẫn Thấy Thòm Thèm
Thịt heo là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn khác nhau.
Tổng hợp các món ngon từ thịt heo sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn món ăn ngon mỗi ngày phù hợp với khẩu vị để lên thực đơn hằng ngày cho gia đình.
1. Cách làm thịt quay ngon, giòn bì, không cần lò nướng
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 5 tép
Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh
Cách làm
Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì.
Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước.
Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy.
Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan.
Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.
Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng.
Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.
Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được. Thái thịt và bày ra đĩa!
2. Nem rán ăn kèm bún và rau sống
Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi dùng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt.
3. Thịt kho trứng, nước dừa
Nguyên liệu:
1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
2 trái dừa xiêm
2 chén dấm trắng
6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
Tỏi, ớt
Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm:
Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).
Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to khoảng 3 cm (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).
Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.
Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.
Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Trước khi ăn rắc chút tiêu, vài cọng hành ngò. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.
Chú ý:
Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.
Nếu bạn muốn kho để lâu vài ngày thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.
4. Thịt kho tiêu ngon đậm vị
Nguyên liệu:
Thịt ba rọi: 300gr
Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay
Hạt nêm, nước mắm, muối, đường
Hành lá và rau ngò
Nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt
Cách sơ chế nguyên liệu:
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.
Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.
Làm nước màu kho thịt như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra chén để riêng.
Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại.
Ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:
1 muỗng hành tỏi băm: 1 muỗng hạt nêm: 1 muỗng đường: 1/2 muỗng cafe muối: 1 muỗng nước mắm: 2 muỗng nước màu: 1/2 muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ đồng hồ là được.
Cách làm thịt kho tiêu như sau:
5. Ba chỉ lắc sả tắc
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.
Thực hiện:
Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước.
Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được. Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất.
6. Sườn xào chua ngọt theo công thức cực kỳ đơn giản
Nguyên liệu
Sườn non: 500 gam
Tỏi: 1 củ
Tương ớt
Giấm
Đường
Nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.
Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.
Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm ( Bạn có thể thay bằng chanh), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.
Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.
7. Thịt heo chiên xù
Thịt heo chiên xù ngon bá cháy bọ chét với lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt vốn có với gia vị đậm đà sẽ làm cả nhà mê tít.
Nguyên liệu:
500g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh ,½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise.
Cách làm:
Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
8. Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt
Nguyên liệu:
Sườn non (sườn sụn…),
Me chua
Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm
Cách làm:
Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa.
Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ.
Mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
9. Nem nướng ngon không thể chối từ
Nguyên liệu:
Thịt nạc dăm: 500g
Tôm: 200g
Mỡ heo: 100g
Dừa xiêm: 1 trái
Đường phèn: 10g
Cây xiên
Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
Tỏi băm nhuyễn, hành băm nhuyễn
Thực hiện:
Thịt mua rửa sạch, sau đó ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, sau đó lau khô, cắt nhỏ và đem quết với 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt.
Tôm chọn loại vừa, lột vỏ, bỏ chỉ lưng và đầu tôm, chà muối cho sạch, sau đó cũng ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, lấy ra lau khô và cắt nhỏ, cũng đem quết nhuyễn với ½ muỗng tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng đường phèn, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng bột ngọt.
Mỡ heo luộc chín và cắt chỉ nhỏ. Ướp với 1 muỗng đường phèn, đem phơi nắng cho sợi mỡ được trong.
Trộn chung tôm, thịt và mỡ heo với nhau (nếu mỡ heo có ra nước thì bỏ phần nước đi, nếu không sẽ rất khó vò viên). Vò viên hay vò thành những khối dài như ngoài tiệm đều được.
Dùng cây xiên để xiên chúng lại , sau đó đem nướng với lửa than cho vàng. Chú ý không nên nướng áp lửa quá sẽ bị khét và thịt lại không chín bên trong.
Dọn ra và dùng kèm với bún, bánh hỏi hay bánh tráng dẻo, thêm xà lách và rau sống.
Có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nước tương tỏi ớt hay tương đều rất ngon.
10. Mẹo luộc lòng heo ngon, hết sạch mùi hôi
Bước 1: Làm sạch lòng
Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.
Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:
Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.
Bước 2: Luộc lòng
Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.
11. Sườn chiên xóc tỏi
Nguyên liệu:
700g sườn ngon
7g muối
Nước ép hành gừng tỏi
50g tỏi băm nhỏ
Dầu ăn
Muối, bột ớt vừa đủ
Hành lá thái nhỏ
Nước ép hành gừng tỏi: cho 2 củ hành khô vào máy xay sinh tố cùng 2 lát gừng, 2 củ tỏi và 50g nước. Xay nhuyễn, lọc lấy nước hành tỏi gừng.
Cách làm:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô rồi thêm muối và nước ép hành gừng tỏi vào, đảo đều, ướp trong 15 phút.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, còn dầu đã chiên tỏi giữ lại trong chảo.
Cho sườn vào chảo dầu chiên tỏi đang nóng, chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C, chiên từ từ ở lửa vừa trong 5 phút sau đó vớt sườn ra. Chiên cho hết chỗ sườn còn lại. Sau đó lại cho sườn vào chiên lại lần 2, tăng lửa để nhiệt của dầu lên khoảng 180 độ C, chiên trong 3-4 phút rồi vớt ra.
Trong một chảo khác ở trên bếp, đổ một ít dầu tỏi đã chiên lúc này vào, sau đó thêm sườn, tỏi chiên cùng chút muối và bột ớt vừa đủ vào, đảo đều hoặc xóc đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, tỏi bám đều vào sườn. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.
12. Sườn ram mặn ngọt
Nguyên liệu
Sườn non: 800g
Tỏi: 3, 4 nhánh
Hành khô: 1 củ
Gốc hành tươi: 1 nhánh
Ớt tươi: 2,3 quả
Mật ong: 1 thìa
Nước tương, hạt tiêu, dầu ăn…
Cách làm
Tỏi, hành khô, phần gốc hành tươi, ớt tất cả băm nhuyễn hoặc cho vào túi ni long đập dập rồi ướp sườn luôn trong túi cho tiện.
Sườn non đem bóp với muối và giấm để khử mùi hôi sau đó sả qua 1 lần bằng nước đun sôi rồi rửa sạch lại bằng nước lọc rồi vớt ra để ráo.
Ướp sườn với tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn, nước tương, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu trong 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường. Đun lửa nhỏ để đường ra màu (giống thắng caramen). Khi đun bạn nên cầm cán chảo đảo qua đảo lại chứ không nên dùng đũa hay muôi để đảo dễ khiến bị lại đường.
Khi nước đường có màu nâu cánh gián đẹp mắt bạn cho sườn đã ướp vào xào với mức lửa lớn sau đó đậy nắp, hạ lửa trung bình để om 15-20 phút. Cứ sau 5 phút lại mở nắp đảo lại 1 lần.
Khi sườn đã chín mềm, phần nước sốt đã cạn bớt bạn mở vung đảo và đun với lửa lớn để nước sốt cạn hẳn, sườn chín săn lại và có màu đẹp mắt thì tắt bếp.
Trút sườn ra đĩa và trang trí thêm rau sống và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.
13. Sườn chiên sả ớt
Nguyên liệu:
500gr sườn non
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh bột năng, hoặc bạn có thể thay bằng tinh bột bắp hoặc bột chiên giòn
1 nhánh sả thái sợi
4 tép tỏi băm
1 trái ớt sừng băm
1 nhánh hành lá băm
Cách làm:
Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Sả, ớt, tỏi băm nhỏ.
Cho sườn vào âu cùng với nước mắm, tiêu, đường, mang bao tay, trộn bóp 2 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cho bột bắp vào tiếp tục trộn bóp vài phút.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng là cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Trong khi chiên sườn thì bạn cho ít sả vào chiên luôn cho thơm.
Chiên cho đến khi thấy miếng sườn vàng thơm, giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho ớt, tỏi và hành vào xào thơm. Sau đó cho sườn chiên và thêm ít sả nữa vào đảo đều là tắt bếp.
14. Sườn kho dưa chua
Nguyên liệu
Dưa cải chua: 250 gr
Sườn heo: 600 gr
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Đường trắng: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Ớt sừng: 2 trái
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
Cho sườn vào tô cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Cho 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng. Tiếp theo bạn cho dưa cải chua, ớt sừng cắt nhỏ, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Sườn kho dưa chua với những miếng sườn heo béo dai hấp dẫn, kho cùng dưa cải chua chua, mặn cay hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn chóng ngán hiệu quả cho những ngày trời lạnh.
15. Sườn om sấu
Nguyên liệu:
600g sườn non
5 quả sấu chua, 2 quả cà chua
1 củ hành khô, hành lá, mùi tàu
Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Rửa sạch sườn non chặt thành từng miếng rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt xương ra cho vào bát để ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt trong 20 phút.
Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Sấu rửa sạch, cạo vỏ.
Sau khi đã ướp xong thì cho hành khô vào để phi thơm rồi cho sườn vào để xào qua cho săn thịt. Đổ thêm 1 lít nước rồi đun sôi, trong quá trình đun nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bỏ đi.
Thả sấu và cà chua vào đun cùng. Sau khoảng 25 phút thì vớt quả sấu ra bát, dằm nát rồi đổ vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc hành và mùi tàu vào là có thể thưởng thức.
16. Thịt rang cháy cạnh
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 400g
Sả: 3 cây
Nước mắm ngon: 1 muỗng
Mắm tôm: 1 muỗng
Đường: 2 muỗng
Hành tím: 1 củ
Bột ngọt: 1 muỗng
Nước hàng: 1 muỗng
Ớt tươi: 2 trái
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.
Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.
Lưu ý: Bạn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong.
Ướp thịt
Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút thì có thể thêm 1 muỗng cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.
Rang thịt
Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc ban đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được.
Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút để thịt không bị khô. Phần mỡ này có thể tận dụng để chế biến các món xào.
Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Múc thịt ra đĩa rồi thưởng thức. Món này ăn nóng với cơm là ngon nhất, kích thích vị giác vô cùng. Thịt rang ngon ngọt kết hợp với chút sả chiên thơm phức hẳn sẽ là một món nhậu đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn cho các quý ông. Đảm bảo chỉ với một món thịt rang cháy cạnh này thôi cả nhà cũng thưởng thức hết cả nồi cơm cho mà xem.
17. Tự làm giò lụa với máy xay sinh tố
Nguyên liệu:
30gr bột năng
10g bột nở
Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo nước
Dây lạt mỏng, dài, chắc
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
1kg đá bào hoặc đá viên nhỏ
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch, phần nạc và phần mỡ lợn đều cắt thành các miếng nhỏ để tí xay chung với nhau cho bớt khô và làm ngậy, thơm thịt hơn.
Sau đó, uớp thịt nạc, mỡ, bột năng, bột nở và 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng. Để hỗn hợp trong ngăn đá tủ lạnh khoàng 15-20 phút.
Bỏ hỗn hợp thịt ướp từ tủ lạnh ra và xay nhuyễn lần 1. Sau khi xay lần 1, các chị được hỗn hợp đặc dẻo. Các mẹ tiếp tục xay lần hai bằng cách như sau: Cho vài viên đá con vào xay 10 giây. Cứ sau mỗi 10 giây lại cho vài viên đá vào xay cùng. Đến khi nào thấy hỗn hợp dẻo, màu trắng hồng là đạt yêu cầu.
Cách bó giò:
Đầu tiên, trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).
Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc, sau đó cuộn tròn và bó lại.
Cách hấp giò:
Các mẹ cho giò vào nồi hấp (cách thủy) hấp trong vòng 30 phút là chín, sau đó lấy ra để nguội.
18. Cách ướp và nướng thịt mềm ngon
Nguyên liệu
500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ heo
Lá bạc hà
1 muỗng canh dầu nấu ăn
Gia vị ướp: 3-4 lát gừng; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh mật ong; 1 nhúm muối; 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
Gia vị khô: 1 muỗng canh bột ớt dạng mảnh; ¼ hạt tiêu bột; 1 muỗng canh vừng trắng, trộn đều tất cả.
Cách làm thịt nướng
Thái miếng thịt heo thành 4 lát đều nhau. Muốn thái dễ bạn có thể cho vào ngăn đá 30 phút.
Sau đó ướp thịt heo với các loại gia vị tẩm ướp trong một bát. Nếu có thời gian bạn ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Đây chính là một trong những bí kíp làm cho món thịt sẽ ngấm gia vị, mềm, càng ngon hơn.
Cho các miếng thịt lên một giá cho ráo, bên dưới có lót giấy nhôm bên dưới để hứng nước ướp chảy xuống.
Làm nóng dầu trong chảo nướng sau đó cho thịt vào nướng ở nhiệt độ cao mỗi mặt khoảng 1 phút hoặc cho đến khi thịt sém vàng.
Sau đó hạ lửa nhỏ, nướng thịt thêm 3-4 phút cho thịt chín hoàn toàn. Lật thịt trong quá trình nướng để thịt chín đều. Rắc thêm một ít gia vị khô lên cả hai mặt thịt nướng.
Cho thịt ra thớt, thái thành các miếng vừa ăn và trộn với một nửa gia vị khô còn lại (cái này tùy khẩu vị, không thích có thể không trộn).
Bạn có thể thưởng thức kèm rau thơm, dưa chuột, dưa muối, lá bạc hà, chấm sốt me hoặc tương ớt… tùy ý.
19. Thịt chiên giòn kiểu Thái
Nguyên liệu:
– Phần thịt chiên:
1 tảng thịt ba chỉ (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh
– Nước chấm:
Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ
– Dầu ăn để chiên
Cách làm:
Đầu tiên, rửa thịt ba chỉ sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
Sau khi vớt thịt, bạn để úp miếng thịt xuống cho phần bì ở trên. Để miếng thịt ráo nước, sau đó bạn lấy tăm, nĩa hoặc que nhọn châm đều vào phần bì cho chảy hết phần nước ở bên trong. Lưu ý là khi châm càng kỹ thì phần bì sẽ càng giòn, ngon. Sau khi châm, bạn xát đều 1 chút muối lên mặt bì để bì có vị đậm đà sau khi quay.
Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.
Sau đó, đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn rồi cho thịt vào chiên. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều.
Sau đó vớt miếng thịt lợn quay giòn để lên giá đỡ cho chảy bớt dầu rồi thái miếng vừa ăn.
Pha nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm ở trên vào trong bát, khuấy đều nêm nếm gia giảm theo khẩu vị.
Bày thịt ba chỉ heo heo giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức vô cùng kích thích vị giác.
20. Ba chỉ khìa nước dừa
Nguyên liệu:
600 gr thịt ba chỉ (ba rọi)
Một quả nước dừa
Nước mắm ngon
Tỏi băm, hành tím băm, tiêu sọ đập dập, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt khúc như kho tàu, ướp gia vị: 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng nước mắm ngon, một muỗng cà phê tiêu sọ đập dập, 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích). Trộn đều lên, xoa cho thịt và các gia vị thấm đều nhau ( bỏ tủ lạnh khoảng 1- 2 tiếng)
Bắc chảo lên, cho chút dầu ăn, vặn lửa vừa chiên thịt cho chín đến khi 2 mặt vàng đều, thỉnh thoảng trở mặt. Khi thịt sắp chín, cho hết toàn bộ gia vị đã ướp thịt vào chảo luôn.
Cho nước dừa vào chảo thịt, đậy nắp, vặn lửa nhỏ để sôi liu riu. Thi thoảng lật. Khìa khi gần cạn thì nêm lại cho vừa khẩu vị mà món này ngọt ngọt, mặn mặn mới ngon.
Tắt bếp, chờ thịt hơi nguội rồi cắt thành miếng mỏng. Bỏ lên chảo khìa tiếp đến khi cạn nước, mỡ trong lại.
21. Thịt ba chỉ rang mắm ruốc
Nguyên Liệu
300 gr thịt ba chỉ
2.5 muỗng canh mắm ruốc Huế
1 muỗng canh đường
3 muỗng canh sả bằm
Ớt, tiêu
Cách làm
Thái nhỏ thịt. Bắt chảo lên bếp, rồi bỏ thịt vào, để lửa vừa nhưng thắng mỡ. Rang thịt cho tới kho thịt vàng, ra bớt mỡ, thơm mùi. Nhưng không bị khô queo.
Bằm sả và ớt, lúc thịt vàng thì bỏ sả ớt vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho thơm. Thik cay bao nhiêu thì bỏ bấy nhiêu ớt. Còn ko ăn cay khỏi bỏ ớt.
Món ăn cùng cơm trắng, dưa leo, rau luộc.Ngon tuyệt. Vị mặm ngọt bằng nhau, cay của tiêu ớt, kích thích vị giác lắm ạ. nhưng nói chung là nêm cho vừa vị của gia đình là oke
22. Thịt băm hấp trứng
Nguyên liệu
Thịt lợn xay: 200gr
Trứng gà: 3 quả
Miến gạo (bún tàu): 20gr
Mộc nhĩ (nấm mèo) khô: 20gr
Hành tây: 1 củ vừa
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hồ tiêu, đường
Cách làm:
Lấy một tô nước ấm rồi cho mộc nhĩ vào ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra cắt chân. Rửa sạch nấm, thái thành sợi nhỏ mỏng. Miến gạo ngâm vào chậu nước lại cho mềm rồi cắt thành các khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt băm nhỏ.
Đập 2 quả trứng gà cho vào tô, còn quả trứng gà còn lại ta tách lấy lòng trắng cho vào tô, riêng lòng đỏ để vào 1 cái chén khác.
Dùng một âu lớn đổ thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ, hành tây, miến vào rồi cho thêm các gia vị như: ½ muỗng cà phê muối ăn, ¼ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu bột, trộn thật đều cho chúng ngấm gia vị.
Chuẩn bị sẵn một cái tô dùng để hấp trứng, phết một ít dầu ăn vào trong lòng tô để chống dính, trút hỗn hợp thịt vừa trộn gia vị vào.
Đặt tô vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho thịt chín. Trong cách làm món trứng hấp thịt này nếu ta làm với số lượng không nhiều thì ta có thể cho tô vào nồi cơm hấp cho nhanh.
Cuối cùng ta quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên bề mặt rồi tiếp tục hấp khoảng 30 giây sao cho lớp trứng vừa quết chín đều có màu vàng bắt mắt là được.
23. Thịt băm rang riềng
Nguyên liệu:
Thịt nạc vai băm (phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon còn nạc thăn thì sẽ bị khô)
Riềng xay, hành, tỏi
Nước mắm, bột canh, mỳ chính nếu thích
Cách làm:
Ướp thịt xay với nước mắm bột canh cho ngấm gia vị- Cho dầu ăn vào chảo chiên riềng vàng và giòn lên, khi nào riềng chuyển sang màu cánh gián là được. Vớt ra bát để riêng.
Băm nhỏ hành và tỏi rồi cho vào chảo dầu vừa chiên riềng phi thơm (nhớ gạn bớt dầu ra). Sau đó cho thịt băm đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho đến khi thịt xém vàng thì đổ riềng vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị gia đình và đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong ạ. Múc ra bát và ăn kèm cơm nóng thì hết xảy ý
24. Nem tai trộn thính
Nguyên liệu:
Tai lợn: 400gram (một chiếc tai lợn)
Thính gạo rang sẵn (bột gạo rang)
Rau sống ăn kèm: Kinh giới + rau húng + lá sung hoặc tùy vào sở thích của nhà bạn
Tỏi, ớt, lá chanh, tiêu, nước mắm, gia vị
Cách làm:
Tai heo làm sạch, rửa với chút muối, giấm cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi.
Cho tai vào nồi luộc với một chút giấm để tai thơm, trắng hơn.
Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm.
Sau khi tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng.
Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay vào bóp đều.
Tiếp đến cho tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ vào trộn đều lần nữa.
Cuối cùng thêm thính vào, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào vì như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được. Khi ăn thì cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
25. Thịt heo chiên xù
Nguyên liệu:
500g Thịt thăn heo
Gừng xay nhuyễn
½ muỗng cà phê bột canh
½ muỗng cà phê tiêu
Bột mì
Bột chiên xù
Trứng gà
Nước sốt Tonkatsu của Nhật (nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise).
Cách làm:
Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
Lăn thịt qua bột mỳ, trứng gà, bột chiên xù.
Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được
26. Canh dưa chua nấu sườn
Nguyên Liệu
300 gr sườn non
300 gr cải chua
1 trái cà chua
Tỏi băm
Hành lá, ngò
Gia vị muối tiêu đường
Cách làm:
Sườn non mua về rửa với nước muối, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo, sau đó chần qua nước sôi.
Phi thơm hành tỏi với xíu dầu, cho sườn vào với muối, đường, xào sơ. Thêm nước dừa tươi vào hầm mềm khoảng 1h với lửa nhỏ. Phần này có thể làm trước để qua đêm để mỡ đông lại trên mặt, dễ dàng hớt bớt mỡ nếu không thích
Dưa cải rửa sạch, cắt khúc. Nếu dưa muối quá chua thì luộc dưa với nước sôi 5 phút rồi xả nước vài lần để ráo nấu bình thường. Cà chua cắt múi cau
Phi thơm tỏi, cho dưa cải và cà chua vào xào sơ với muối đường cho thấm và mềm.
Trút vào phần nước sườn nấu sôi lại.
Múc canh ra tô, rắc hành ngò ăn nóng với cơm. Chấm với nước mắm trong có vài khoanh ớt.
27. Canh hoa chuối bung chân giò
Nguyên liệu:
Bắp chuối chát: 1 trái
Giò heo: 500 gram
Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Chân giò chọn phần ống rửa sạch và chặt thành khoanh tròn vừa ăn, trụng qua nước sôi cho bớt hôi.
Cho dầu vào nồi áp suất phi thơm hành băm rồi cho chân giò vào xào săn, nêm 2 thìa nước mắm cho thơm rồi đậy vung hầm trong vòng 10 phút.
Hoa chuối non tước bỏ phần vỏ già rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Khi giò heo nhừ thì mở vung cho hoa chuối vào, nên thêm gia vị vừa miệng rồi đậy vung đun lửa vừa cho tới khi hoa chuối chín mềm thì rắc hành lá, lá lốt thái nhỏ vào là xong.
28. Thịt heo kho tiêu xanh
Nguyên Liệu
1 dây thịt ba chỉ
6 cây tiêu xanh
Hành, tỏi
Gia vị
Cách làm:
Thịt sau khi rửa sạch với nước muối, thái miếng vừa ăn.
Đập dập 1 nửa số tiêu xanh (3 cây) hoặc bóp nhẹ hạt tiêu đến khi nghe tiếng tách là được. Hành, tỏi băm nhỏ.
Ướp thịt với bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xanh đập dập, hành + tỏi băm, trộn đều. Ướp tầm 1 tiếng.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn, đường để thắng màu, khi đường chuyển sang màu vàng đậm thì cho thịt vào đảo đều đến khi thịt có màu đẹp.
Cho thêm 1 chén nước vào, kho đến khi thịt chín mềm.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hết phần tiêu còn lại vào, kho thêm vài phút cho cạn nước rồi tắt bếp.
29. Thịt băm hấp nấm hương
Nguyên liệu
180g thịt lợn băm nhỏ
4-5 nấm hương
Hành lá xắt nhỏ
Gia vị: 15ml nước tương; 15g bột bắp; 5ml dầu; 1.5g tiêu trắng; 1.5g muối; 1.5g đường; 80ml nước
Cách làm:
Nấm hương đem ngâm trong nước ấm cho mềm rồi rửa bỏ bụi bẩn, xắt nhỏ.
Sau đó, cho nấm vào trộn cùng với thịt. Thêm các nguyên liệu là gia vị vào rồi trộn đều.
Cho hỗn hợp thịt vào bát tô rồi đặt vào khay của nồi nước đang đun sôi, hấp trong 9 phút.
30. Thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu
1kg thịt heo (các mẹ chỉ nên chọn giò lợn rút xương hoặc ba chỉ rút sườn là ngon nhất)
450ml nước mắm loại ngon
450gr đường trắng
2 thìa canh giấm ăn
4 quả ớt tươi
1 củ ỏi
1 thìa cafe tiêu hạt
Dây lạt, hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô
Cách làm
Rửa sạch thịt heo, dùng dây lạt quấn chặt xung quanh rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi khoảng 1 phút, các mẹ vớt thịt ra, đổ bỏ nước trong nồi rồi thêm nước mới vào ngập mặt thịt để luộc cho chín hẳn.
Lưu ý: Nhớ cho thêm chút muối tinh vào nồi để thịt luộc có vị đậm đà hơn.
Chờ cho thịt vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội trong 20 phút. Không nên để thịt chín quá kỹ vì sẽ làm mất độ giòn ngon.
Khi thịt đã nguội hẳn thì vớt ra và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, mục đích là để thịt được săn lại và nhanh ngấm nước mắm hơn.
Cho mắm, đường, giấm vào nồi rồi đặt lên bếp với lửa vừa. Trong quá trình này phải thường xuyên khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp keo lại sền sệt thì tắt bếp. Sau đó, các mẹ cho thêm tỏi đã bóc vỏ và thái lát mỏng; ớt rửa sạch, lau khô và đã bỏ cuống; hạt tiêu đập dập vào khuấy đều rồi chờ cho hỗn hợp nguội hẳn.
Lấy thịt trong tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt rồi lần lượt xếp vào hũ thủy tinh. Tiếp theo, chúng ta đổ hỗn hợp nước mắm ở bước 4 vào cho ngập thịt rồi dùng que tre dằn bên trên để thịt không bị nổi lên.
Cuối cùng, đậy kín nắp hũ, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Sau 2 đến 3 ngày là có thể mang ra thái thịt thành các miếng mỏng và thưởng thức.
Thành phẩm: Sau khi làm xong, món thịt lợn ngâm nước mắm ngon đạt chuẩn phải có phần thịt màu ửng hồng còn mỡ màu trong; vị mặn ngọt hơi chua nhẹ và giòn.
Đăng bởi: Vũ Nguyễn
Từ khoá: 30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm
Thịt Mông Bò Làm Món Gì Ngon
Thông tin tác giả
Nội dung chính
Nguyên liệu
Bít tết thịt mông bò hầm
Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới
Bít tết thịt mông bò nấu chậm
Các bước
Phương pháp 1 của 3:Bít tết thịt mông bò hầm[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
Phương pháp 2 của 3:Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới [2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
Phương pháp 3 của 3:Bít tết thịt mông bò nấu chậm
Những thứ bạn cần
Bít tết thịt mông bò hầm
Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới
Bít tết thịt mông bò nấu chậm
X
wikiHow là một trang “wiki”, nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian.
Bài viết này đã được xem 3.063 lần.
Nguyên liệu Bít tết thịt mông bò hầm4 phần ăn
3 thìa (45 ml) bơ, chia nhỏ
450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng bằng nhau
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột tiêu đen
1 củ hành tây nhỏ, cắt hạt lựu
1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
1 cốc (250 ml) tương cà
1/4 cốc (60 ml) sirô lá phong
2 thìa (30 ml) nước tương
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột ớt đỏ (không bắt buộc)
1 thìa (15 ml) giấm táo
1 thìa (15 ml) nước hầm thịt bò
Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới4 phần ăn
450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
4 thìa (60 ml) bột mì đa dụng
1 thìa cà phê (5 ml) muối
2 thìa (30 ml) dầu hạt cải hoặc dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt lát
2 tép tỏi băm nhỏ
1/2 cốc (125 ml) cần tây cắt nhỏ
2 thìa (30 ml) hành tây cắt nhỏ
1/2 mỗi quả ớt chuông đỏ, vàng và xanh cắt thành sợi
2 hộp cà chua hầm, chưa chắt nước, mỗi hộp 415 g
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) sốt Worcestershire
1/4 cốc (60 ml) phô mai Cheddar cắt sợi
Bít tết thịt mông bò nấu chậm4 phần ăn
4 phần ăn
450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
2 thìa (30 ml) bơ thực vật hoặc bơ động vật
1/4 cốc(60 ml) bột mì đa dụng
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột tỏi
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột tiêu đen
1 củ hành tây, cắt lát
1/2 hỗn hợp súp hành tây khô đóng gói
250 ml nước hầm thịt bò
215 ml nấm đóng hộp, chưa chắt nước
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) đường nâu
1/8 thìa cà phê (0,625 ml) bột ngũ vị hương
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) bột gừng
1 lá nguyệt quế sp (2.5 ml) garlic powder
Các bước Phương pháp 1 của 3:Bít tết thịt mông bò hầm[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn1Đun chảy 1 thìa (15 ml) bơ trong chảo lớn. Đun nóng bơ dưới ngọn lửa vừa, đủ lâu cho bơ tan chảy.
Để tăng hương vị nồng, bạn nên dùng mỡ động vật (dạng mỡ bò được nấu chảy) hoặc mỡ trừu (dạng mỡ lợn nấu chảy). Hoặc bạn có thể dùng dầu thực vật.
2Ướp bít tết bằng muối và tiêu. Cần đảm bảo rắc muối tiêu đều khắp các mặt để tạo hương vị lan tỏa khắp miếng thịt.
3Áp chảo miếng thịt bít tết trong bơ. Cho bít tết vào chảo bơ nóng, nấu chảy rồi áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi cả hai mặt miếng thịt chuyển màu nâu.
Sau đó, gắp thịt bít tết ra khỏi chảo và cho vào đĩa có viền nông. Viền đĩa cần thiết để ngăn nước thịt chảy tràn ra khỏi đĩa.
4Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo. Cho 2 thìa (30 ml) bơ còn lại vào chảo rồi đun nóng dưới ngọn lửa vừa cho đến khi bơ chảy.
Tương tự như trên, bạn có thể dùng mỡ bò hoặc mỡ trừu thay bơ để tăng hương vị. Nếu muốn món ăn tốt cho sức khỏe hơn, có thể thay bơ bằng dầu thực vật.
5Phi tỏi và hành tây trong bơ. Cho hành tây vào chảo rồi phi trong bơ nóng, đảo thường xuyên khoảng 5 phút. Tiếp tục cho tỏi băm nhuyễn vào phi thêm 1 phút và đảo thường xuyên.
Hành tây phải mềm và thơm khi chín.
Tỏi phải khô lại và thơm khi chín.
Tỏi chín nhanh hơn hành tây nên bạn không nên cho cả hai nguyên liệu vào cùng lúc. Hơn nữa, tỏi dễ cháy nên bạn cần chú ý tránh để tỏi bị cháy.
6Cho nguyên liệu sốt vào chảo. Cho tương cà, sirô lá phong, nước tương, giấm táo và bột ớt đỏ (nếu muốn) vào chảo. Khuấy đều rồi cho nước hầm thịt bò vào khuấy tiếp.
Tốt hơn hết nên trộn các nguyên liệu sốt với nhau trước khi cho miếng bít tết vào chảo. Bít tết trong chảo sẽ trở thành vật cản khiến bạn khó trộn các nguyên liệu sốt với nhau.
7Cho bít tết vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trước khi hạ nhỏ lửa (xuống mức thấp hoặc vừa) để hỗn hợp sôi liu riu đều.
Cần đảm bảo cho cả nước thịt trên đĩa vào chảo. Nước thịt này rất có giá trị, cả về mặt tạo độ ẩm và hương vị cho thịt.
8Hầm đến khi thịt mềm. Đậy nắp chảo và hầm 60-90 phút. Mở nắp chảo trong 20 phút cuối.
Thỉnh thoảng đảo nguyên liệu trong chảo trong khi hầm.
Mở nắp chảo trong giai đoạn cuối khi hầm sẽ giúp nước sốt được cô cạn và đặc hơn.
Hầm chậm là phương pháp chế biến lý tưởng đối với bít tết thịt mông bò vì miếng thịt khá nạc và không quá mềm. Quá trình chế biến chậm giúp miếng thịt phân giải nhiều hơn, còn chất lỏng trong quá trình hầm sẽ ngăn miếng thịt bị khô.
9Thưởng thức khi thịt còn ấm. Chuyển bít tết vào đĩa ăn riêng và dùng muôi rưới nước sốt đặc lên trên.
Phương pháp 2 của 3:Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới [2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn1Làm nóng lò nướng lên 165 độ C. Trong khi đó, chuẩn bị đĩa nướng bằng cách xịt sản phẩm chống dính lên đáy và mặt đĩa.
Nếu dùng chảo lớn, đáy nặng và dùng được trong lò vi sóng, bạn không cần dùng đĩa nướng riêng. Có thể nướng toàn bộ phần thịt trong chảo dùng được trong lò vi sóng.
2Đun nóng dầu trong chảo lớn. Cho dầu vào chảo rồi đun nóng dưới ngọn lửa vừa cho đến khi thấy dầu mịn và bóng. Có thể mất khoảng vài phút.
3Làm phẳng miếng thịt. Kẹp miếng thịt bít tết giữa 2 lớp giấy nến hoặc giấy sáp. Dùng búa dần thịt để dần đến khi miếng bít tết đạt độ dày 6 mm.
Làm mềm và làm phẳng miếng thịt giúp thành phẩm ít dai và ít cứng hơn.
4Trộn bột mì với muối. Trộn bột mì và muối trong túi nilông lớn có thể khép kín miệng. Cho nguyên liệu vào túi, kéo khóa miệng rồi lắc nhanh cho muối quyện đều với bột mì.
Hoặc bạn có thể trộn muối với bột mì trong đĩa rộng có thành nông. Cần đảm bảo đĩa đủ nông và đủ rộng để đặt miếng bít tết vào. Lắc cho hai nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
5Cho bít tết vào hỗn hợp bột. Cho miếng thịt vào hỗn hợp muối và bột mì trong túi nilông rồi kéo miệng túi lại. Lắc mạnh cho mọi mặt của miếng thịt được phủ đầy bột.
Nếu dùng bát thay túi, bạn có thể cho miếng bít tết vào hỗn hợp bột mì và muối trong bát rồi lật vài lần, lấy miếng thịt vét lấy hỗn hợp bột trong bát.
6Áp chảo bít tết trong dầu nóng. Cho bít tết phủ bột vào dầu nóng rồi áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi mỗi mặt chuyển màu nâu.
Gắp bít tết ra khỏi chảo sau khi thịt chuyển màu nâu. Đặt thịt lên đĩa có viền nông để giữ ấm và giữ lấy nước thịt chảy ra.
7Xào cần tây, cà rốt và hành tây. Cho cả 3 loại rau củ này vào chảo có nước thịt để xào 3-4 phút, đảo liên tục.
Khi chín, rau củ sẽ mềm-giòn. Rau củ phải đủ mềm khi cắn vào nhưng vẫn còn hơi giòn.
8Cho cà chua và sốt Worcestershire vào. Đổ 2 nguyên liệu vào chảo rồi đun sôi. Sau khi nguyên liệu sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức vừa-thấp rồi đun liu riu 5 phút.
Tiếp theo, bạn có thể đảo nguyên liệu trong chảo để làm mềm các miếng vụn dính ở đáy chảo. Các miếng vụn này rất đáng giá vì chúng mang nhiều hương vị.
Mở nắp chảo trong khi đun liu riu hỗn hợp.
9Chuyển nguyên liệu từ chảo vào đĩa nướng. Đặt miếng bít tết thành một lớp duy nhất trên chảo nướng đã xịt chống dính rồi đổ nguyên liệu từ chảo lên trên miếng thịt.
Nếu dùng chảo dùng được trong lò vi sóng, bạn chỉ cần cho bít tết vào chảo rồi dùng muôi rưới hỗn hợp rau củ lên trên.
10Nướng đến khi thịt mềm. Dùng giấy bạc phủ ở trên rồi nướng khoảng 60 phút trong lò nướng đã làm nóng.
Nướng chậm trong chất lỏng cũng là một cách chế biến lý tưởng đối với bít tết thịt mông bò vì thịt thường khá nạc và không quá mềm. Quá trình chế biến chậm giúp miếng thịt phân giải nhiều hơn, còn chất lỏng trong quá trình hầm sẽ ngăn miếng thịt bị khô.
11Thêm và đun chảy phô mai. Mở nắp đĩa rồi rắc phô mai lên trên miếng thịt. Cho thịt lại vào lò để nướng thêm 5 phút hoặc đến khi phô mai chảy hoàn toàn.
Có thể thêm nhiều phô mai hơn so với yêu cầu trong công thức (nếu muốn) nhưng cho thêm nhiều có thể kéo dài thời gian nướng vì lớp phô mai dày cần nhiều thời gian để tan chảy.
12Thưởng thức khi thịt còn ấm. Lấy miếng thịt nướng chín ra khỏi lò rồi cho lên đĩa ăn riêng. Dùng thìa múc hỗn hợp rau củ lên trên miếng thịt.
Phương pháp 3 của 3:Bít tết thịt mông bò nấu chậm1Đun chảy bơ trong chảo lớn. Cho bơ vào chảo rồi đun nóng dưới ngọn lửa vừa cho đến khi bơ chảy hoàn toàn.
Có thể chuẩn bị nồi nấu chậm bằng cách xịt sản phẩm chống dính vào đáy và thành chảo hoặc xếp giấy lót đặc biệt vào nồi nấu chậm. Bước này không nhất thiết nhưng nếu không có thì miếng thịt có thể bị cháy và dính vào nồi nấu chậm, tạo ra đống hỗn độn.
2Trộn bột mì, bột tỏi, muối và tiêu. Cho cả 4 nguyên liệu vào túi nilông lớn có thể khép kín rồi kéo khóa lại. Lắc mạnh cho toàn bộ gia vị hòa quyện với bột.
Hoặc bạn có thể trộn bột với gia vị trong bát lớn với thành nông. Cần đảm bảo bát đủ nông và đủ rộng để đặt miếng bít tết vào. Lắc toàn bộ nguyên liệu với nhau cho hòa quyện đều.
3Phủ miếng bít tết trong hỗn hợp bột mì. Cho bít tết vào bột mì trong túi rồi khép miệng túi lại. Tiếp tục lắc túi cho mọi mặt miếng thịt được phủ bột mì và gia vị.
Nếu dùng bát thay túi, cho miếng thịt vào bột mì tẩm gia vị trong bát rồi lật vài lần, lấy miếng thịt vét lấy hỗn hợp bột trong bát.
4Áp chảo miếng thịt trong bơ nóng, nấu chảy. Cho bít tết vào bơ nóng để áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi mọi mặt của miếng bít tết chuyển màu nâu.
Có thể bỏ qua bước áp chảo nhưng bước này thường được khuyến nghị. Áp chảo bít tết trước khi nấu trong nồi nấu chậm giúp tăng hương vị.
Sau khi thịt chuyển màu nâu thì gắp ra khỏi chảo rồi đặt trực tiếp vào nồi nấu chậm.
5Cho nguyên liệu sốt vào chảo. Cho nước hầm thịt bò, hành tây cắt lát, hỗn hợp súp hành tây, đường nâu, ngũ vị hương, gừng, nấm và lá nguyệt quế vào chảo. Cho cả phần bột mì còn lại vào. Đun sôi và dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy đều khoảng 5 phút.
Không nhất thiết phải nấu sốt trước trong chảo nhưng đây là một ý hay. Cho nguyên liệu dạng lỏng vào chảo rồi khuấy sẽ giúp làm mềm phần nguyên liệu dính ở đáy và các mảnh vụn nâu đậm đà dính trên chảo. Bột mì cũng có thể giúp nước sốt cạn bớt khi sôi.
6Đổ sốt lên bít tết trong nồi nấu chậm. Cần đảm bảo từng miếng thịt được ngập đều trong sốt.
7Đậy nắp và nấu chậm khoảng 7 tiếng. Sau khi chín, thịt bít tết sẽ rất mềm.
Nấu chậm bít tết thịt mông bò trong chất lỏng cũng là một cách chế biến lý tưởng vì thịt thường khá nạc và không quá mềm. Quá trình chế biến chậm giúp miếng thịt phân giải nhiều hơn nên mềm hơn khi chín. Còn chất lỏng trong quá trình nấu sẽ ngăn miếng thịt bị khô.
8Thưởng thức khi thịt còn ấm. Gắp thịt ra khỏi nồi nấu chậm rồi chuyển lên đĩa ăn riêng. Dùng muôi rưới một ít nước sốt lên từng miếng thịt trước khi thưởng thức.
Lưu ý rằng bạn nên gắp lá nguyệt quế ra trước khi cho bít tết và nước sốt lên đĩa.
Những thứ bạn cần Bít tết thịt mông bò hầm
Chảo lớn
Dụng cụ gắp
Đĩa
Phới hoặc thìa trộn
Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới
Chảo lớn
Dụng cụ gắp
Đĩa
Thìa trộn
Đĩa nướng
Sản phẩm xịt chống dính
Giấy nến hoặc giấy sáp
Búa dần thịt
Túi nilông lớn có thể kéo khóa lại
Bít tết thịt mông bò nấu chậm
Chảo lớn
Dụng cụ gắp
Nồi nấu chậm
Túi nilông lớn có thể khép kín miệng
Dụng cụ đánh trứng
Bật Mí Cho Bạn Cách Nấu Cua Đồng Và Top 10 Món Ngon, Dễ Làm Từ Cua Đồng
Canh cua đồng ăn kèm với cà pháo muối, hai món ăn tuy bình dị kết hợp lại với nhau nhưng lại để thương để nhớ cho người ăn nhiều quá. Đặc biệt với những ai xa quê, món canh cua đồng mẹ nấu luôn vẫn là hương vị khó quên. Vậy cách nấu cua đồng là gì?
I. Đặc điểm của cua đồngCua đồng có tập tính sinh sống ở dưới đáy ao, ngoài ruộng và đào hang chui rúc, có khả năng bò lên cạn và di chuyển rất xa. Cua đồng là loài ăn tạp, chúng có tập tính trú ẩn vào ban ngày và tìm mồi vào ban đêm. Cua đồng có quanh năm, nhưng nhiều nhất sẽ vào mùa hè – thu.
Đặc điểm của cua đồng
Cua đồng có thể làm thành rất nhiều những món ăn khác nhau, vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng… Tuy nhiên để có thể đảm bảo được độ tươi ngon của cua sau khi nấu thì cần phải chú ý tới cách nấu cua đồng, cách chế biến cua đồng bởi đây được xem là công đoạn quan trọng nhất. Và ở những phần tiếp theo 123job cũng có chia sẻ tới bạn đọc một số cách nấu cua đồng đúng chuẩn để có thể tạo ra được các món từ cua đồng ngon.
II. Những thành phần dinh dưỡng có trong cua đồngTheo nghiên cứu của Viện dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid và cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi có trong cua đồng rất cao: Trung bình trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt và các loại vitamin khác như B1, B2, PP…
III. Tác dụng của cua đồng
Phòng chống còi xương: Theo các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng canxi có trong cua đồng vô cùng lớn, trung bình trong khoảng 100g cua có chứa tới hơn 5000mg canxi. Khoáng chất này có vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào xương mới, giúp phòng chống tình trạng còi xương ở trẻ nhỏ.
Làm lành vết thương: Cua đồng thuộc nhóm thực phẩm đem đến các nhóm chất đạm lành mạnh như lysine, methionine, valine hay leucin… Và những chất này đều góp phần không nhỏ trong việc giúp xây dựng và tái tạo mô tế bào, hỗ trợ làm lành vết thương một cách nhanh chóng.
Thanh nhiệt cơ thể: Một tác dụng của cua đồng khác phải kể đến là giúp thanh nhiệt cơ thể. Nhờ có đặc tính hàn nên cua đồng thường được sử dụng để làm nguyên liệu chế biến các món ăn mát lành, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể.
IV. Cua đồng kỵ với gì? Những lưu ý trong cách nấu cua đồng 1. Không ăn canh cua đồng sau khi đã uống trà, ăn quả hồng 2. Không nấu món ăn từ cua đồng chếtCách nấu cua đồng đảm bảo được độ ngon, béo ngậy là trong quá trình nấu, bạn lưu ý loại bỏ những con cua đồng đã bị chết. Bởi trong cua chết có chứa thành phần hóa học mang tên là histidine, có thể gây độc khiến cho người ăn bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí bị ngộ độc nghiêm trọng.
3. Không ăn cua đồng sống 4. Cách nấu cua đồng, cách chế biến cua đồngTrước khi tạo ra được những món ngon từ cua đồng thì bạn cũng cần phải quan tâm tới cách chế biến cua đồng. Đầu tiên sau khi mua cua về, bạn cần ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay cho đến khi nào nước hết đục thì thôi. Sau đó vớt cua ra để ráo nước, tiến hành tách mai, bỏ yếm của cua. Tùy vào những món ăn khác nhau mà bạn sẽ có cách nấu cua đồng, cách chế biến cua đồng phù hợp như giã nhuyễn lọc lấy nước hay chỉ tách mai, yếm và lấy nguyên con cua. Và trong quá trình nấu, bạn lưu ý cách nấu cua đồng để đảm bảo được độ ngon là không đảo lại quá nhiều vì sẽ làm vỡ riêu cua.
V. Cách phân biệt cua đồng với cua nuôiCách phân biệt cua đồng với cua nuôi
Phân biệt qua hình thức bên ngoài: Cua đồng thường có màu vàng óng, mai cua bóng và đặc biệt cua rất khỏe. Còn cua nuôi thì có màu đen, mai cua không có độ bóng ít bò và dễ bị rụng càng.
Dùng tay tách nhẹ yếm cua xem màu gạch cua: Nếu dùng tay tách nhẹ yếm cua bạn sẽ thấy cua đồng thật sẽ có gạch vàng, nhỏ càng. Còn cua nuôi công nghiệp có gạch màu đen xanh, càng to, dùng ngón tay gõ vào càng cua hay mai cua sẽ nghe được âm thanh rỗng, ốp.
VI. Tổng hợp 10 món ngon từ cua đồng dễ làm 1. Bún riêu cua đồngVới nước dùng ngọt thanh, miếng giò heo thơm nức cùng với riêu vị béo mềm, tan trong miệng, món bún riêu cua đồng đã gây thương nhớ với biết bao thực khách. Và sẽ thật tuyệt vời hơn nếu ăn món ăn này kèm với rau sống xanh tươi mát, vắt thêm một chút chanh chua chua và chấm với mắm tôm hay nước mắm ớt the cay.
2. Bánh đa cuaAi đã từng ăn bát bánh đa cua nổi tiếng Hải Phòng, chắc chắn sẽ khó lòng mà quên được hương vị thơm ngon với màu sắc hấp dẫn của gạch cua đồng hài hòa cùng với màu nâu của bánh, màu xanh của chả lá lốt, hành lá, màu đỏ của ớt, hành phi vàng ruộm. Bánh đa nở mềm tuy nhiên vẫn giữ được độ dai vừa phải, không bị nát; nước dùng thì đậm đà vị cua, thơm mùi gạch, hành lá, hành phi.
3. Lẩu cua đồngMỗi khi thời tiết hơi se se lạnh, chúng ta lại thường hay bắt gặp hình ảnh nồi lẩu còn nghi ngút khói cùng với rất nhiều người quây quần bên nhau. Đã từ rất lâu, những món lẩu vẫn luôn là sự lựa chọn số 1 của tất cả mọi người mỗi khi thời tiết chuyển lạnh. Chúng ta thường đã quá quen thuộc với những món lẩu như lẩu thái, lẩu cá, lẩu bò, lẩu mắm… và còn một món lẩu khác cũng không kém phần hấp dẫn nữa mà 123job muốn chia sẻ tới bạn đọc nữa là lẩu cua đồng.
Cách nấu cua đồng – Món lẩu cua đồng
4. Miến cua đồngNằm trong Top 10 món ngon từ cua đồng, dễ làm không thể không kể đến miến cua đồng. Miến cua đồng là món ăn hấp dẫn với vị ngọt thanh từ cua đồng, nước dùng và phần miến đậm đà hương vị, có vị hơi dai dai.
5. Cua đồng rangMột cách nấu cua đồng, cách chế biến cua đồng khác mà bạn cũng nên Note lại trong bí quyết những công thức nấu ăn ngon của mình là món cua đồng rang, đặc biệt bạn có thể thử làm cua đồng rang muối. Cua đồng có vị ngọt thơm, quyện cùng vị mặn mòi của muối biển, thêm một chút cay cay tê tê nơi đầu lưỡi của ớt, cảm giác giòn tan khi cắn thử miếng đầu tiên sẽ khiến bạn không thể không thử vào lần sau.
6. Cua đồng chiên giònCách nấu cua đồng – Món cua đồng chiên giòn
7. Cháo cua đồngCháo cua đồng là món ăn không quá xa lạ với nhiều nhiều tuy nhiên, không phải ai cũng từng thử ăn món cháo cua đồng kết hợp cùng rau dền và hột vịt lộn cực độc lạ, thơm ngon. Cháo cua đồng cũng là món ăn rất tốt cho trẻ, cung cấp nhiều dưỡng chất giúp bé yêu phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí não.
8. Canh cua đồng 9. Hủ tiếu cua đồng 10. Bánh canh cua đồngCách nấu cua đồng – Món bánh canh cua đồng
Nếu bạn đã thử 1 lần ăn món bánh canh cua đồng có lẽ sẽ không thể nào quên được phần sợi bánh canh dai dai ăn cùng với thịt sườn được hầm mềm, thịt tôm có thanh ngọt hòa quyện lẫn trong vị ngọt đậm đà từ riêu cua và nước dùng chua ngọt, hấp dẫn đến khó cưỡng.
VII. Kết luậnTổng Hợp Các Món Bún Ngon Và Đơn Giản Dễ Làm
Là món nước ngon miệng và nổi tiếng khắp ở mọi miền đất nước, bún bò Huế luôn chiếm được cảm tình của thực khách thập phương.
Một tô bún bò hấp dẫn sẽ có mùi thơm đặc trưng của sả, gừng và mắm ruốc. Khi ăn, từng sợi bún dai mềm hòa cùng nước dùng ngọt thanh. Thêm vào đó là thịt bò mềm, chả cua thơm lừng. Nghe thôi đã khiến bạn cảm thấy thèm rồi đúng không nào!
Nhắc đến những biến thể của món bún, không thể nào bỏ qua được món bún riêu cua nổi tiếng gần xa. Với hương vị thơm ngon đặc trưng mà không thể lẫn vào đâu được.
Tô bún nóng hỏi với những sợi bún dai mềm, chả của thơm lừng cùng nước dùng ngọt thanh. Ngoài những nguyên liệu trên, khi ăn người ta còn cho thêm cà chua, đậu hũ chiên, rau muống,… tất cả đều để tạo nên một hương vị không thể quên cho thực khách.
Là món ăn mang trong mình sự cầu kỳ, tinh tế của người Hà Nội với nước dùng hầm từ xương heo và thịt gà mang đến vị ngọt tự nhiên khó món ăn nào có được.
Khi ăn bún thang bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của sợi bún, thịt gà chắc nịt, chả lụa dai mềm cùng với trứng chiên được cắt sợi bùi béo. Tất cả tạo nên một món bún đầy tinh tế và hấp dẫn.
Món bún sứa với hương vị của biển cả sẽ là lựa chọn cho bạn nào muốn trải nghiệm những biến tấu độc đáo không nhàm chán của món bún.
Thịt sứa dai sần sật cùng với thịt cá thu ngọt lịm và chả cá thơm lưng. Tất cả kết hợp cùng với nước lèo chua ngọt tạo nên vị ngon khó cưỡng cho món ăn này.
Bún măng vịt là món ăn vô cùng đặc biệt và cũng quá đỗi quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm béo đặc trưng.
Nhìn bên ngoài, bạn sẽ thấy được phần nước dùng thơm ngon với lớp mỡ vịt nổi lên trên mặt nước lèo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của thịt vịt chấm cùng với mắm gừng thơm lừng thì phải gọi là tuyệt vời.
Xuất phát từ miền Tây Nam Bộ, món bún mắm với hương thơm từ cá linh làm bất cứ người con nào của miền Tây xa xứ nào cũng cảm nhận được hương vị quê hương.
Ai đã từng đến đến vùng đất Châu Đốc An Giang, chắc chắc đều đã thưởng thức qua món bún cá Châu Đốc nổi tiếng của người dân nơi đây.
Phần nước dùng ngọt vị cá quyện cùng chả lụa dai dai và thịt cá ngọt, khi ăn ta ăn kèm với một ít bông điên điển và rau răm giúp món ăn trở nên đỡ ngán và dậy mùi thơm hơn.
Bún ốc là món ăn dân dã, có mặt trong buổi ăn sáng của rất nhiều người, đặc biệt là người dân Thủ đô.
Món ăn thu hút bởi nước dùng ngọt thanh, nóng hỏi cùng với ốc dai giòn và thịt ba chỉ mềm. Khi ăn ta vắt một ít chanh và ăn kèm một ít bông súng nữa thì phải gọi là hết sẩy.
Bún gạo lứt chính là món ăn độc đáo kế tiếp mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Món ăn này vừa thơm ngon mà lại còn tốt cho sức khỏe do được làm từ gạo lứt.
Đã có món bún măng vịt thì không thể nào thiếu được món bún măng gà đúng không nào.
Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhân được thịt gà ngọt lịm hòa lẫn với nước lèo đậm đà và từng sợi bún dai mềm và vị đăng đắng của măng. Bất cứ ai ăn qua món ăn này đều tấm tắt khiên ngon cả đấy.
Là dân miền Tây, không ai là không biết đến món bún nước lèo thơm ngon, hấp dẫn được chế biến từ cá lóc.
Vừa rồi, chúng tôi vừa giúp bạn tổng hợp top những món bún ngon mà bạn không nên bỏ lỡ nếu có cơ hội thưởng thức. Hy vọng qua bài viết, bạn đã có thêm nhiều kiến thức thật bổ ích.
10 Món Ngon Từ Chân Giò Heo Ngon Khó Chối Từ
Một món ăn ấm nóng và dinh dưỡng, phù hợp cho buổi sáng chuẩn bị để đi học hay đi làm. Hương khói bốc lên với vị thơm đặc trưng của thịt chân giò sẽ khiến bạn không thể chờ đợi thêm để chấm khoanh chân giò vào chén nước mắm cay nhẹ ăn cùng hủ tiếu dai mềm.
Hủ tiếu giò heo sẽ không chỉ giúp bạn nạp lại năng lượng cho một ngày dài mà còn được ấm bụng và ngon miệng.
Bổ sung nấm đông cô trong thực đơn này là một sự lựa chọn đúng đắn vì món chân giò hầm nấm đông cô vừa thơm ngon, thanh bụng, vừa bổ dưỡng vì chứa hợp chất d-Eritadenine giúp giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn chặn quá trình sản xuất phân tử bám vào vành tim, giúp bảo vệ tim mạch.
Khi kết hợp nấm đông cô với chân giò, dinh dưỡng trở nên gấp đôi giúp bạn phục hồi sức lực cũng như bồi bổ thể trạng trở nên khỏe mạnh.
Các mẹ đang mang bầu tuyệt đối không thể bỏ qua một món ăn vừa ít dầu mỡ, hương vị lại ngon mê ly như thế này. Với thịt chân giò được luộc chín mềm và khi bạn nhai sẽ có độ dai vừa khiến bạn vô cùng thích thú.
Món ăn này sẽ càng tuyệt nếu bạn chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt vì nó sẽ khuếch tán độ ngon của chân giò luộc hơn. Ngoài ra, hấp thụ chân giò giúp dưỡng thai và có tác dụng an thần cực kỳ tốt cho các mẹ bầu.
Một món ăn đậm chất truyền thống Việt Nam. Thay vì bạn nấu với thịt ba rọi thì bây giờ bạn có thể biến tấu thực đơn này với chân giò để không chỉ tăng sự đa dạng trong bữa ăn của bạn mà còn bổ sung thêm những chất dinh dưỡng như collagen và canxi có trong thịt chân giò đến người ăn.
Trẻ em khi ăn món chân giò kho tàu sẽ giúp trẻ khỏe mạnh và xương chắc để hoạt động ngoài trời.
Một món ăn tuy có màu nước sẫm nhưng thực chất lại là thang thuốc bổ Đông y cho người thưởng thức vì công dụng làm giảm đau, đặc trị các bệnh về đau lưng, phổi hay nóng trong người từ thuốc bắc và ngải cứu.
Đặc biệt, món ăn này vô cùng lành tính và thích hợp dành cho người có thể trạng yếu như người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai và người mới khỏi ốm.
Chân giò kho tiêu là ột món đậm hương thơm pha một chút cay từ những hạt tiêu li ti, nhưng bắt mắt nhất vẫn là những khoanh giò sậm bắt mắt và dai mềm chờ đón bạn thưởng thức chúng.
Khi chân giò kết hợp với tiêu, món ăn này sẽ giúp bạn giải cảm, tăng cường tiêu hóa và giúp bạn có làn da đẹp hơn.
Chân giò kho măng sẽ để lại những ấn tượng vô cùng đặc sắc từ độ ngọt bùi của chân giò kết hợp cùng những lát măng vàng ươm hấp dẫn trên bàn cơm hôm nay đấy.
Đi đôi với chân giò là nguyên liệu măng chứa hàm lượng protein, các vitamin A, B6, E, khoáng chất và chất xơ phong phú và rất ít chất béo giúp ngăn ung thư, tăng cường sức khỏe tim mạch và chữa lành vết thương hở.
Một món ăn “vợ nấu chồng khen” bình dị và dễ làm tại gia. Nâng cấp thực đơn cơm tối gia đình với món ăn chân giò kho riềng thơm ngon và cực thu hút cho chồng con được phen trầm trồ trước kĩ năng nấu nướng của mình.
Khi bạn ăn chân giò kho riềng thì chúng không chỉ hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn diễn ra trơn tru mà còn trị rất nhiều bệnh khác như phong thấp, sốt rét, viêm họng hoặc tiêu chảy nữa.
Món chân giò kho Coca dù còn khá lạ lẫm đối với đại đa số vì kết hợp với nước uống có ga là Coca, nhưng với hương vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc bắt mắt có thể sẽ chinh phục được kể cả những ai khó tính nhất.
Điểm mấu chốt của món ăn này là phần nước sốt phải quyện đều quanh các khoanh giò heo giúp các thớ thịt đậm đà, ngấm gia vị
Advertisement
Ngoài sự ngon ngọt của món ăn này mang lại, chúng sẽ còn bổ sung chất xơ cho cơ thể để ổn định tiêu hóa và quá trình trao đổi chất sẽ hoạt động tốt hơn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Thăn Heo Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 10 Món Ngon Dễ Làm trên website Bpco.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!